11:30過ぎに訪問。先客3名後客4名。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地はまずまず。店員さんの接客は良好。

本メニューを注文。中太麺 or 細麺から選べるとの事で、前者を指定。暫く待ってから配膳された。

スープは、穏やかな色合いに茶濁しており、若干のトロみを有するもの。部分的にマー油がかけられる。
鶏、豚、香味野菜、魚介系、さらにすっぽんのガラ等が使用されているとの事で、飲んでみると、成程、重層的な味わいに仕上げられており、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。魚粉感を伴う節の風味が少し前に出て来る印象だが、突出する要素は無く、一体感のある味わいに仕上げられている。余計なクセ、雑味や重さは感じさせず、多くの人に受け入れられそうだ。
醤油感、塩分濃度は適度。過度にトガらず、出汁感を生かしながら力強いキレを生み出しており文句無し。マー油の主張はさほど強くないが、結果的に出汁感をしっかりと楽しめるので、これで正解だろう。
全体として、各要素が巧みに組み立てられていて絶妙のバランスだと思う。
途中、カウンター上の辣油を垂らしてみると、フライドガーリック入りで痺れ感の効いたもので、非常に良い味変に。食べ進めていて、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、多加水の縮れ中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。プルプルという弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。小ライスと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、厚み十分な巻き豚バラ肉が1枚乗せられる。良質の肉が適度な食感、割と控えめな味付けに仕上げられていて美味。
半味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで美味。
他に、小松菜、少量の刻み玉葱、刻み青葱、フライドガーリックというところ。
全てがよく調和しており、味と食感の両面で食べ手を飽きさせない構成となっている。

全体にわたり丁寧にバランス良く作り込まれた一杯を、大いに楽しむ事が出来た。他にも興味を惹かれるメニューが多く、再訪意欲を掻き立てられる一店だ。