Item: しののめヌードル
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

お暑うございます。
どうも、おゆです。

6/25からの新たな期間限定で、
現在リリース中につき、先上げ。
7月中旬までの予定だそうです。
通常20食/日。

●ご対面

鯖節を効かせたとの温かいつけ汁。
蕎麦つゆライクな和出汁の香りがします。

つけ汁には、
・揚げ玉
・実山椒の鶏つくね２つ
・白葱の細切り
・分葱

麺は全粒粉入りの低加水細麺。
蕎麦粉不使用だそうですが、
冷たく締められ、刻み海苔がのり、
ざる蕎麦ライクな盛り付け。

伺うと、昨夏の限定の、
くるみだれせいろと同一。
麺屋棣鄂製との事。
https://ramendb.supleks.jp/review/1640781.html

具皿は、
・枝豆の塩茹で
・薩摩芋のレモン煮(蜜煮)
・塩たまご半分

●いただきます

麺を少しずつ取り、
ざる蕎麦を楽しむが如く、
チョン〜半〜ドブ漬けと、
思いのままに。

鼻から抜ける葱の風味がエエですねぇ♪

揚げ玉入りで鯖節が効いた、
蕎麦つゆライクゆえかと。

がっ、それだけではありません。

つけ汁表層には、鶏由来かなの油が薄ら。
コクを深めて拉麺らしさを演出してくれます。
伺うと、鶏油ではなく、鶏出汁由来との事。

また、醤油の匙加減が蕎麦つゆよりも円やか。

更には、仄かな酸味がフックに。
丼底から柑橘の皮が出てきました。
おそらく、酢橘でしょう。

この辺りの調味加減。
センスが感じられますねぇ♪

焼豚でなく、実山椒の鶏つくねなのも◎
紀州葡萄実山椒を佃煮にして練り込むそう。

別皿陣は、良い箸休めになります。

さてと、割りスープ。
鰹節と昆布の和出汁に思いますが、
それ自体でマイウゥです♪

それが1人ずつボット丸ごとでの提供で、
言わば、¥100追加で飲み放題 (笑)。

⚫︎編集後記

標題の別称は「ぽんぽこ」ですが、
その通りに「ぽんぽこ」と小粋に♩

ご馳走様でした。

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2024年7月6日 05:11投稿（2024年7月6日更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 17件

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おはようございます。
パッと見日本蕎麦にしか見えませんね。
具皿が余計に和な雰囲気をプラスしてるよう。
センスあるオリジナリティ溢れる一杯、暑い時には良さそうです。

ノブ（卒業） | 2024年7月6日 07:47

おはようございます。
日本蕎麦ですね。
けれどラーメンライクを味わえる
絶妙な一品ですね。

いたのーじ | 2024年7月6日 07:48

おはようございます^^
夏はザルですよね。
今年はタヌキなんですね。
さて今日はどうしましょう？

mocopapa | 2024年7月6日 08:32

おゆさん、こんにちは〜
この暑さで全くラーメン食べたい気がおきないですがコレは食べてみたいんですよねぇ〜錦糸町からちょっと歩くのが辛いけど頑張るかな？

ゴブリン | 2024年7月6日 08:54

おはようございます。
「ぽんぽこ」と小粋に楽しめたみたいですね＾＾魚介系出汁に揚げ玉だと蕎麦チックですが、鶏出汁もしっかり効かせているあたりが一工夫してあって好感が持てます！美味しそう♪

poti | 2024年7月6日 08:57

こんにちは
和テイストな限定ですね！
かなり蕎麦チックなやつのようで
猛暑でもするするいけるやつですね

キング | 2024年7月6日 09:20

こんにちは

『ざる中華』なるメニューですね。
お酢でなくて柑橘の果汁の酸味なら、
勢いよく啜ってもムセなくていいですね(^^)

コウスケ（雑種；18歳） | 2024年7月6日 09:38

おはようございます。

食べました。美味しかったです

私、蕎麦屋ではたぬきを注文するくらいたぬきが好きなので嬉しかったですね～

もう一度食べたいですが。。。

Stag Beetle | 2024年7月6日 10:08

こんにちは。
これはサッパリとイケて良いですね～
最近暑いのでここう言うのが食べたいです。

kamepi- | 2024年7月6日 11:49

そばっぽい一杯、たぬきですか
これは夏らしくていいですね

RAMENOID | 2024年7月6日 13:03

おゆさん、
これはもう見た感じが完全にざるそばですね。
でもさすが名店、細かいところに技が入ってますね。

まなけん | 2024年7月6日 14:01

こんにちは！
最近鶏中華に揚玉入り食べて、妙なマッチングに驚いたばかりです(笑)
ラーメンスープに揚玉って合うんですね〜、こちらも美味しそうです♪

雨垂伊砂 | 2024年7月6日 14:23

こんにちわ～

つけたぬきって経験ないかも。

この時期にピッタリな感じの一杯で、旨そうですよ！！

たく☆ | 2024年7月6日 14:41

お疲れさまです。ラーメンって色々な楽しみ方があるんですね。って改めて思いました。

M | 2024年7月6日 19:20

こんにちは

さっぱりと頂けそうなビジュアル。
暑い日にももってこいですね。
ぽんぽこ　ぽんこぽりん。

ももも | 2024年7月6日 20:36

どもです。
桜海老のつけ麺を食い残ってまして
これ食いたいですが、もう少し麺が多いと
嬉しいですね😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年7月6日 21:25

こんにちは。

気のせいか麺量少なく見えます。
簀子の下に隠していませんか?。

glucose | 2024年7月6日 22:04

こんばんは😃

「ぽんぽこ」と小粋に♩
カウンターでぽんぽこしてる姿を想像しちゃいました。
この夏、一度は冷やし系を食べに行きたいですね。

としくん | 2024年7月6日 22:48

ここは是非とも早く食べに行きたいお店です✨

川崎のタッツー | 2024年7月7日 01:27

この出汁が100円で飲み放題は、ちょっとやり杉感が否めませんね。
そのまま飲んでも美味しいんですよ。スープ飲み干した後、器に出汁を注入して、磯五郎の七味を少し振って飲んでみると…おおう、無限に飲めるんぢゃね？ってくらいに合います。ビール買い足すべきか、本気で悩みましたから。平日テレワーク中やけん、もちろん飲んでませんけどｗ
出汁で飲む。これ料理屋の最終兵器なんですけど、そんな武器を実戦投入しておいて日本酒は扱わない…そろそろ、ご主人夫妻にクレームを入れるべき、機が熟した感がありますねｗ

Dr.KOTO | 2024年7月7日 01:40

続いてどうも～！

おゆサンも相当お気に入りの様ですね！
まぁ～自分も一度しか行った事はないけど、とても気に入ったので納得ですが。
本日は奥さんが見つけて来た、此処ともちょっと流れ的に関係のありそうなお店に潜入予定です！
夕方からの神宮入りの前に。

バスの運転手 | 2024年7月7日 12:38

こんばんは。

7月中旬までだと、多分間に合わないですね。