担々つけ麺(並)990円

2024.7.4 　AM11:50

写輪眼な気分
券売機で食券を投入し、案内された席に座る。
この店は三味線BGMのボリュームが小さめなんで、それなりに落ち着くね
卓上調味料は酢・ラー油・胡椒・一味・七味黒・柚子粉・粗挽き梅・ニラ辛味

１０分ほどでタンタン！
つけ汁はトロミのあるドロンジョ系タンタンスープ。
ライトな豚骨魚介スープに芝麻醤を加え、辛味を加えた感じで、味に奥行きがあり旨し
主役のゴマが濃厚やね
辛さは中辛レベル、多めのラー油に控えめな山椒の痺れがあり万人向けなチューニング
塩分濃度はやや高め、つけ汁としては理想的な塩気やと思いますわ

麺は中太〜太のストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り＆締め具合はそれなりに丁寧
加水率若干低め、ツルモチな食感で濃厚なつけ汁とのバランスも良く旨し
麺量は300ｇとのこと

具は麺側に海苔、メンマ、つけ汁無いに挽肉、青菜、ナルト、ネギの構成。
挽肉は多めに入っとるね
オメンマは細身でシナコリな食感、あまり存在感が無いがまずまず
他の具もそれなりに機能しとりますわ

１／３ほど食べ進め、つけ汁にニラ辛味、麺に粗挽き梅を投入し、舎鈴的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニラ辛味は万能やね～
魁力屋のヤンニン並の万能辛味ですわ

麺を食べ終えると、つけ汁も同時に無くなったんでスープ割はせずにフィニッシュ

個人的に舎鈴でつけ麺なら西タンタンですわ