mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12859823803.html


７月中旬の休日、また面白い限定麺を見つけたので三鷹へ！
【中華そばべぃしっく】の
【夏野菜の焼き浸しと色々なお刺身を乗せた貝出汁冷やしそば 瞬間燻製仕立て】1500円
メニュー名が長くてタイトル欄に入りきれません(笑)

「たっぷりのあさり、しじみ、ホンビノスからとったスープに極細麺をあわせました。その日毎に変わる旬のお刺身と夏野菜の焼き浸しを乗せ丼ごと瞬間燻製いたしました！」

中華そばべぃしっくは２０２１年９月吉祥寺の間借り店舗でオープン。
２０２２年７月に錦糸町閉店（間借り営業） 
２０２３年１２月に三鷹に再度移転。（THE HAPPYｍAN CHEAKSの間借り営業）
場所は三鷹駅北口で「三鷹食堂いなり」「鶏そば山もと」の少し手前の路地を入った奥。

路地を入ると冷やし中華の幟が見えます。

９：１１   入店するとまさにBARで先客1名。
店内はジグザグカウンター5～6席。店主さんのワンオペ。
カウンターの上に焼酎の瓶や皿が積まれており調理の様子は見えない構造。

基本メニューは「醤油中華そば」と「海老塩中華そば」の2種類でトッピングとサイドメニューの構成。
夏季限定の「ざる中華」も有りました。

そして狙った限定麺もシッカリ有ります。
冷やしで手間がかかるのでランチタイムは未提供との事。
店主さんに夏野菜の限定をお願いして前会計。

お冷やは普通の水とオレンジ緑茶があったのでオレンジ緑茶をいただきました。

少し待って蓋つきの煙が充満した透明な器を店主さんが持ってきてくれて蓋をオープン。
モクモクと煙が立ち上ります。

煙が引くと全容が現れます。ガラスの器に涼し気な一杯。
この日の刺身は、とろイワシ、イサキ、青森サーモンの3種類。
野菜は、ナス、赤黄緑のパプリカ、アスパラの焼き浸しと笹切りネギ、柚子皮。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープはキンキンに冷えているわけではなく常温に近い温度。
スープはアサリ、しじみ、ホンビノスの貝出汁でジンワリ旨味が広がる優しい味で癒しを感じます。
カエシの醤油も控えめで出汁中心の組み立て。
冷やしなので香味油は無し。
表面に浮かぶ少量の油はとろイワシからの物でしょう。

トッピング類にも肉類は無いので完全アニマルオフ。

麺は中細ストレートで加水低めの麺を確り茹でて滑らかな食感。
エッジが立った麺はスルスルと啜り心地も良い麺です。
「今日は細麺です」と店頭に書いてありましたが、日によって使う麺を変えているのでしょうか。
菅野製麺製。冷やしにピッタリの麺ですね。

具材を確認。
まずは青森サーモン。
刺身は漬けになっているようです。生ものですからね。

青森で採れたサーモンは、脂分が少なめで漬けになっているので味濃いめで酒のつまみにもってこいですね。
冷酒が欲しくなります。
冷やしなので脂があまり乗っていないこういうタイプが合いますね。

イサキも漬けになっておりこれも美味しいですね。
サッパリして旨味が強く上品な白身魚で1年中獲れますが今が旬ですね。
塩焼きでいただくことが多いですが刺身もイケますよね。

3種類目はとろイワシ。
「とろイワシ」というだけあって脂が一番乗っています。
かなり小振りのイワシですが小さいだけに捌くのが大変そう。

青森サーモン、イサキ、とろイワシそれぞれ４～５切れあって量も満足感あります。
冷しに刺身 よく合います(*^-^*)

夏野菜の焼き浸しは🍆ナス、パプリカ赤・黄・緑の3種類、アスパラを焼いて出汁に漬けた物。
夏に家でも良くいただきます。
トマトやオクラも合いますね。
多分醤油ダレを出汁で割ったものに漬け込んだのでしょう。
美味しいですね。これも冷酒に会いますね🍶

細麺のせいか麺量がかなり多く感じましたが200g～230gくらいでしょうか。
夏野菜と刺身をいただきながら完食。
スープも9割いただいて腹パンFINISH。

店主さんに「ご馳走様でした。美味しかったです」と告げて退店。
この後、2軒目を考えていたのですが腹パンになったのでそのまま帰宅しました。

中々面白い独創的な限定でした。
夏限定その１と書いてあったので次の限定も興味津々です。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷し17