[訪問時期] 2024年7月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】冷やしニボコン 塩
[価格] 1200円
[スープ] 魚介（煮干し＋昆布）/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太麺（200g）
[トッピング] 鶏チャーシュー2種、刻み鴨チャーシュー、大葉、茄子煮浸し、レオンジュレ、揚げエシャロット、とろろ芋、ゴマ、刻み海苔、ネギ、紫玉ねぎ
[その他] 追い飯付き
[卓上] なし


★冷やしラーメンですが、便宜上「冷やし中華」に分類します。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12862467417.html

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7月～8月の水曜日限定、昼夜10食。
NET予約制は限定のゲット方法が分からず足が遠のいてしまったが、今回は以前のようにアナログで整理券をゲットしに行く。
開店準備中の鶴崎店長に挨拶したけど、最初キョトンと。。。そりゃそうだよね、4年ぶりだもん💦
めでたく限定の食券を買って、集合時間まで懐かしのルノアールで暫し休憩。
指定の10時半に戻ると既に早開け済みで、すぐに着席できたのは超有難い。
因みにこのメニュー、デフォルトは醤油のようだけど、私は塩でお願いした。
着席から僅か3分強でご対麺。

[Xの限定案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12862467417-15471042118.html

■ ニボコン（煮干し昆布水冷麺）塩
キンキン過ぎず程よく冷えたスープ。
素材は9種類の煮干し、昆布、干し椎茸、節系等のようだが、毎回微妙に変えている感じ。
溢れかえるような昆布の旨味を突き破るように、ビシッと鮮烈な煮干しが主役に躍り出る。
本家「麺処 ほん田」も煮干しの強さが印象的だったけど、それを凌ぐようなニボ感だね。
ニボとコンのせめぎ合いをちょい強めな塩気がジャストに後押しし、長い余韻に続いていく。
極上の冷やしスープ、のっけから中々レンゲが手放せない。

麺は太めな平打ちストレートで、確り水締めされてひんやり滑らかな口当たり。
弾力豊かなシコモチ食感やこぼれ出す風味に魅了された後には、極上の喉越しが待っている。
スープに負けない存在感でナイスバランス。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12862467417-15471042257.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12862467417-15471042270.html

トッピングには一燈ならではのアレンジが施され、その代表格が茄子とレモンジュレ。
最初太いチンゲン菜かと思った茄子は、皮を剥いて煮浸しにしてあり、和出汁が染みて超イケてる。
レモンジュレはニボコンスープに劇的な爽やかさをもたらす。
茄子を堤防代わりにしながら、味変のタイミングを慎重に見極めたい。

チャーシューは鶏ムネ肉の低温調理と、香ばしく焼かれた鶏モモ肉。
。。。だけでなく、何処からかニボコン定番の鴨ロースを刻んだものも出て来た。
その他にはとろろ芋、刻み海苔、フラオニ？、白髪ネギ、紫玉ねぎ、大葉など、ニボコン王道のラインナップ。
これらが味わいと食感に変化をもたらし、混沌とした旨さがどんどん増幅していく。

追い飯は器を渡してブーメラン方式。
スープ温が上がると別の旨味も出て来て、カオスな出汁感がブワッと息を吹き返す。
ある意味ニボコンのハイライトでもあり、大満足のフィニッシュ間違いない。

[茄子の煮浸し、レモンジュレなど]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12862467417-15471042296.html
[追い飯]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12862467417-15471048470.html

■ 感想など
ニボ感優勢の極上スープに確り拮抗する麺。
レモンジュレ味変や茄子の煮浸しなど、一燈らしく手間をかけたアレンジ。
「ほん田」さんではさすが本家と感動しましたが、一燈さんバージョンも負けずに凄いですね。
食べれて良かった。
アナログ方式でも限定ゲット出来ると分かったので、ちょっと訪問頻度を上げてみましょうか。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：全体の完成度と個性
・減点ポイント：