魂麺さん、開店20周年記念、5日間のスペシャルな限定ラーメン第2弾、27日、28日は栃木しゃもの極上醤油ラーメンです。「極上」という魔法の言葉、食べないわけにはいきません。
お待たせしました。濁りのないスープに、麺線の揃ったストレート細麺がきれいです。大判のチャーシューが2枚と白髪ネギ、いたってシンプルビジュアルです。
まずはスープを一口。これがしゃもの旨味なのですね。かなり濃厚だけれどくせがなく、厳選された醤油のかえしと融合して、すっきりと深みのある味わいです。麺は加水率低め、ややパツパツ食感の細麺。香川産の小麦粉を使っているそうですが、選ばれたブランド小麦粉で理想の麺を作る、自家製麺ならではの威力が発揮されています。
シャモのスープに歯ごたえのあるストレート細麺、これは理屈抜きに美味しい。昔食べたラーメンのような、なんだかとても懐かしい味がします。子どものころ初めて食べた中華屋さんのラーメンは、こんなに良い材料は使っていなかったでしょうが、ラーメンの原体験がよみがえってきたようです。
ごちそうさま。ああ、旨いラーメンを食べた！という充足感に浸れました。