Dr.KOTO
トッC
⚽️チェケ☠️♏️
バスの運転手
コメント
Dr.KOTOさん
おはようございます。
一味違ったネギのキメかたですかねw
こちらも再訪したいですが、亀戸行きたいお店ばかりです。
りょうま | 2024年8月5日 08:17おはようございます。
ダブルネギいいですねw
細切りチャーシューも入っていて満足度高そうです。
ケーン | 2024年8月5日 08:23どもです。
ネギ山、スープを借景と捉え、山紫水明とはなんと素敵な表現。
お好きなネギもダブルならさぞやスープの雲海の上に風光明媚な山が聳え立っていた事でしょう。
なんてJET STREAM風に言ってしまいました。
scirocco（実況中継風） | 2024年8月5日 08:38こんにちは。
ネギいかれるのだろうなぁ～と想像していたら、まさかのダブルですか！？
このスタイルが根付きそうな予感もしますｗ
pvs aka duff | 2024年8月5日 09:44おはようございます！
グレードアップしてメニュー化するかもですね、ネギラーメン♪
にしてもコチラはどれも美味しそう、タマに出現するハズレ無し店舗ですね。
それがどこも共通してるのは、お客様への思いやり。客商売はやはりこれに尽きます。
雨垂 伊砂 | 2024年8月5日 10:19KOTOさん、こんにちは〜
ネギWにしても、どこか品の良さを感じてしまいますねぇ〜再訪したいけどヤッパリ涼しくなってからかな？駅から歩くのがネックになっております。
ゴブリン | 2024年8月5日 11:01こんにちは。
山紫水明とはまたおしゃれな表現しますね。
お店もこのレポ読んでくれたらさぞかし喜ぶことでしょう。
glucose | 2024年8月5日 11:24私も楽しみましたが、ネギをx2は、
思いつきませんでした。
このネギ、ツマミで先出し出来ないか、
お聞きしましたが、やっていないとの事。
ただし、同じ要望が結構あるそうですよ笑
おゆ | 2024年8月5日 12:29こんにちわ。
上質なネギチャーシューのようですね♪
これも旨そうです
φ(･ω･*)ﾌﾑﾌﾑ
麺スタ | 2024年8月5日 16:22こんにちは。
ネギダブル、最高ですね！
機械ではなく手切りとは丁寧なお仕事。
そんな手間を惜しまないところが美味しさと信用を得られるんでしょうね。
ノブ（卒業） | 2024年8月5日 16:40おばんです。
いつも点数高きかな しののめヌードル！千葉時代に知っていれば行ったんだけどね。
すてぞー | 2024年8月5日 18:20こんばんは😃
ネギ臭さ命の先生が納得なら
当店ならではのキメが素晴らしいのでしょう。
我がホームの矢切ネギそばをイメージしました。
としくん | 2024年8月5日 18:30こんばんは。
ネギをキメキメしましたか、さすがです。
私は先週、ギリでたぬきに間に合いましたよ、
やっぱりネコが好き | 2024年8月5日 19:11さすがのDr.KOTOさんです。しののめさんでネギをキメる？？
そんなぶつかり稽古があったとは……
ジャンキー、一見そうでしょうけども、ここはしののめさん。素晴らしいクオリティですね！
スージーのなのなQ | 2024年8月5日 23:46おはようございます。
ネギダブルｗ
とても美味しいネギでした
Stag Beetle | 2024年8月6日 09:18Dr.KOTOさん、こんにちは。
ネギWと塩玉、張りましたね。
って塩玉なんだと、手間暇掛けてるお店ですね。
先日、違うお店でネギWにしましたが、￥200×2でしたので躊躇しました💦
グロ | 2024年8月6日 12:38スープの温度で美味しさの主役が変わっていく。
旨いラーメンってそうですよね。
あー、食べてみたい！
カナキン | 2024年8月7日 14:51商品の表現、「山紫水明」のキーワードを読み取っていただける方がいらっしゃる事に、小さな喜びを隠しきれませんｗ
あるタイミングから細切りチャーシューも入るようになったので（価格も100円→150円に改定）、まさかラーメンショップのアレに寄せているのか…いや、あれだと100％ラーメンの味を壊すよなあ…ありえんよなあ…とか思いながら、ドキドキ気分でオーダーしました。結果、やはり完全にオリジナルでした。まあ当然ですね。
醤油専用トッピングの意味は、食べた瞬間に分かりましたね。このネギは、塩とは合いません。スープのコンディションによっては合う瞬間もあるかもですが、醤油ほどの相性は発揮されない事でしょう。
ちなみに、おいらは基本的に、食事時間が忙しくなり気が散るから、という理由で、ラーメン専門店でお酒は飲まない事にしてますので、このネギを別皿で…と言うような要望は出してませんぜ！ ｗ
それにしても、このネギとチャーシューの量で150円×2です。安いよなあ、やっぱり。
Dr.KOTO | 2024年8月8日 08:41個人的未訪の課題店でのネギ×2のキメ技見せられたら、急速に訪問欲が掻き立てられました。
名店ひしめく亀戸まで脚を延ばしたら何軒行けば良いのか、と言うか行けるのか…
硬め濃いめ | 2024年8月10日 09:08ラーメンって重ね味、いわゆる足し算掛け算の味作りが主流と思うんですが、しののめヌードルに関しては全く別で、わりと引き算、板前さんの発想が盛り込まれている点が面白いところなんです。機会があれば、是非お立ち寄りいただきたいですね。
Dr.KOTO | 2024年8月11日 10:47
香りの良い吊し焼豚も、細切りに揃い食べ易い。これらを食べただけで分かる事、それは食材のおいしさを如何にバランス良く、食べ易く提供するかに傾注する、お店の核心だ。開業以来ずっとブレない姿勢は、今後も変わるまい。
鶏がら、豚骨、海産乾物を合わせたスープ。背脂が少し。コク深く塩味は穏やかで、おいしさの主役が湯温変化で秋空のように変わる。頬が緩む味だ。
中太麺のもちもちした腰、香りの膨らみ。スープと麺、風味の協奏が相乗効果となり、おいしさが倍々と深まって行く。瞠目し、山紫水明を楽しみたい。