Item: 幸楽苑 塩尻広丘店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

プレミアム味噌をいただく。ドーンとのる長い豚バラチャーシュー3枚が印象的、刻みネギ、メンマ、スープには白ゴマが浮く。スープは味噌の風味が舌にガツンと感じれる、キリッとした味わいだが動物系統の旨味に奧にさらに違う旨味を感じる、塩加減も丁度で旨い。麺は多加水熟成麺で中太麺で四角の長方形の断面でツルツルの表面で歯切れシコッ、モチとした歯切れでサッと食べれてしまう、麺自体の味わいは小麦の甘味を感じ、スープの絡み付きが良く味噌の風味が残るりアクセント的に刻みネギの風味が合わさる。メンマはコリコリの食感でメンマ自体の香ばしさに醤油の香ばしさが感じられてさっぱりと口直しになる。長いチャーシューは豚バラの脂身の味わいに肉の味わいと醤油ベースの味がしっかりと感じられ、麺にピッタリと合う、適度な食感も良い。味噌の風合いに豚バラチャーシューが印象的な一杯、美味しくいただきました。