奈つやのもちもち雲呑中華そばをいただきました。

店内に入るなり煮干しの香りが漂っています。
スープを飲んでみると、煮干し、その次に節系の風味が強いです。動物系は鶏がメインでしょうか。
醤油が控えめで出汁を味わうタイプですね。塩味が強いのは苦手なので、嬉しいです。

麺は低加水でストレートの細麺です。固くも柔らかくもなく、プツッと噛み切れます。

具はチャーシュー2種、シナチク、海苔、ワンタンです。
チャーシューはそこそこの厚さがあって、適度な締りもあり、肉を食べている感じがします。
シナチクは色が濃いですが、味付けはそこまで濃くはありません。固そうに見えますが、そんなに固くありません。
ワンタンは皮が厚めで柔らかいです。具の豚挽肉は生姜が効いていて、適度な硬さです。

美味しい一杯でした。
ただ、ラーメンだけで言えば「今年のTRY新人賞最右翼」というほどかなと、個人的には思いました。
それはおそらく全てが濃すぎず薄すぎず、固すぎず柔らかすぎず、で味に分かりやすいインパクトがないからだと思います（おそらく意図的にそうしているものと勝手に想像しています）。
店内の演出やホスピタリティも含めると、とても良いお店だと思います。

ちなみに今回平日の10:10（開店の1:20前）に伺ったら7番目でした。
開店と同時に入店できるのが7人なので（ただしロットは2番目）ちょうど良かったです。