2024冷やし麺…36　このメニューは終了しています

7/22　前週の出張報告・精算のため久しぶりに朝から本社へ。次の出張申請など事務仕事を済ませ、夜営業オープン5分前に店着で2番手。定刻に暖簾が掛り順に券売機へ進み、冷やしとハイボールのボタンを連打して「間に合いましたよ！」とご店主さんに挨拶をして奥から2つ目の席に着席。券売機待ちで後客はぽつりぽつりと席につきますが、結局そのまま席が埋まり外待ち発生です…ｱﾌﾞﾅｲｱﾌﾞﾅｲ。食券の順に調理が始まったので、すぐに出されたハイボールをのんびり飲みながら待ちます。10分ほどでご店主さん手づから高台に着丼、照明の影が難しかったですがパチリと1枚撮っていただきます。

細かい説明は麺友さんにお任せ(いつも人任せ…横着すいません)しますが、ホタテ貝柱のコンフィ・肩ロース・刻みのアーリーレッド・青海苔・大葉の刻み・ワンタン2個が少し濁りのあるスープに乗ってます。スープから飲んでみます、ヒエヒエでホタテのコンフィを作る際にでた出汁も使った香味油がやさしく広がり塩味もそれなりに感じ美味しいです。麺を掘り出して早速啜ると、茹できった中細ストレート麺はコレもしっかり冷やされスムースな啜り心地とヤワ寄りの咀嚼でコチラも進みますね。さてワンタン、最近足していなかったですが、海老・ホタテ&鶏のどちらも濃厚に感じ「こんなに美味かったっけ」ふた口でツルリ。青海苔はやさしく海感を加え、最後にスープは丼持ちでほぼほぼ飲みきりごちそうさま。

食べ終わりで声を掛けてきたご店主さんの第一声、「おゆさんがね…」でしたよ(笑)　1年越しの香味油の考察は大正解でした…と。