インフルエンサーやSNSを追っかけている訳ではないしYouTubeもあまり観ない生活習慣だが、再販されてもすぐに完売となり高値で転売されているというHIKAKINプロデュースの「みそきん」は気になる存在であり、今回訪問したのは店名が酷似しているBUTAKINさん

さすがに六本木のド真ん中だと路駐も厳しいので、なだれ坂の下にある駐輪場にバイクを停めてから芋洗い坂まで戻り一本目の路地を曲がるとすぐに、いかにもJ系らしい黄色い店舗幕と黄色地に黒文字な看板を発見

14:25と遅めな時間の到着で、黒い扉から入店すると店主さん＆女性スタッフの明るい声で出迎えられ、左手にある券売機でメニューを確認すると、ミニ125ｇ850円・小250ｇ900円・大375ｇ1000円・特大500ｇ1100円・超特大1kg1800円と細かいサイズ設定

各+500円で豚入りになる他、+100円で汁なし変更・肉カス脂・生卵・玉ねぎ・粉チーズ・味玉があり、限定で「冷やし」もあったが券売機には×印が付いており、この日も暑かったので小に加えて汁なし変更の食券を購入

空調の効きも良くなかったので「限定の冷やしは売切れですよね？」とダメ元で聞いてみると「1人前なら作れます！」と嬉しいアンサーがあり差額調整しつつ、「壁側に置かれたコップを持ってお好きな席へ」との案内に従いカウンターの中央へ着席

遅い時間でも10席ほどある店内に先客2名・後客2名と賑わっており、麺は先に茹で始めた者の後客の汁アリが提供される際に『先に言えば良かったのですが冷やしは時間がかかるのでスミマセン』と説明があり、「コチラこそ暑い厨房でご苦労様です」『いぇいぇ、ありがとうございます』と会話のキャッチボール

トッピングコールもALL普通でお願いしたのち15分ほどの調理時間を経て着丼した一杯は、中央に盛られたたっぷりのタルタルソースの周りでフライドオニオン・粗刻みニンニク・アブラ・キュウリ・紅生姜・水菜が脇を固めている

タルタルの下のは塊カットのブタさんともやしが隠れており、具材の下から麺をリフトアップすると平打ちストレート麺が顔を出し、キッチリと冷水で〆てあるので噛み応えもあり、底のタレはオーソドックスな冷や中ぽく酢醤油テイスト

タルタルの存在が大きくテイスト的には酢醤油からどんどんマヨっぽく変化していくのも楽しく、ブタさんはもう少し柔らかいと食べ易かったが繊維に沿って解しつつ肉々しい食感で食べ応えあり

卓調には一味・酢・醤油ダレ（少し離れた場所にコショウも確認）があり、終盤になって飽きがき始めたところに一味でピリリと味変するとシャープな辛みで箸も進み、ガッツリ系ではあるがクラシカルな冷や中にも寄った一杯を楽しめた（※「あと数日でガンガンに空調を効かせる工事が入るので、是非またお越しください！」との事　店長・談）