mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12863141397.html

8月上旬、お盆休みの初日、向かったのは鶯谷駅。
南口から徒歩7分くらいで到着したのが【Craft Ramen BiT】
最寄り駅は日比谷線入谷駅で麺処晴の近く。
10:51着で並びは1名。接続後、後続2名。

Craft Ramen BiTは今年2月オープンした「コンソメラーメン」のお店。
3年前のラーメンwalkerキッチンオーディションで有名店主が絶賛し入選した元ラーメン改店長の三上店主のお店。
インスタに七彩の阪田店主との2ショットがありました。

店頭にメニューの説明があり、わかりやすくて良いですね。
デフォルトメニューは「コンソメラーメン（醤油と塩）」
そして今日の狙いの夏の限定麺【さっぱりキノコ冷製麺】

定刻1分過ぎにオープン。

順番に券売機でチケットを購入。

さっぱり🍄キノコ🍜冷製麺1200円と🍄どんこのっけ飯300円のチケットを購入。
キノコ大好きなのでこのメニューにはワクワクしちゃいます。
ビールは飲みたかったんですがクラフトビールで850円だったのでスルーしました。

店内はカウンター5席＋2席で店主さんのワンオペ。
カウンターに順番に座りチケットを店主さんに渡します。

卓調は一味唐辛子、酢？オイル？とミル挽きブラペ。

そして着丼です。

醤油清湯スープの表面には多めのキノコオイルが見えます。
麺は平打ち麺でトッピングはチャーシュー2種3枚、紅芯大根酢漬け、おろし生姜、オクラの味噌漬け、ブラペで和えたなめたけ、全体に振りかけられているのはブラペかな。

盛り付けも綺麗ですね。
丼は青色主体の龍柄。龍で青色はあまり見ませんね。

ランチョンマットは1席毎に黒と赤が交互に並べられています。
少し待ってどんこのっけ飯も届いたので記念撮影。
麺も飯もキノコで幸せ。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープは良く冷やされた醤油清湯スープで出汁は鰹出汁がメインでしょうか。
こちらのお店はコンソメ（鹿と鶏）がデフォですが、醤油コンソメには鰹出汁も使っているらしくその鰹出汁ではないかと妄想。

アッサリした出汁で醤油のカエシがやや前に来ています。
オイルはキノコ風味で植物性の油と思いますが終盤少し白っぽくなってきたので動物系も少し使っているのかな。
全体に振りかけられたブラペが効いているので結構辛めです。

合わせる麺は中太平打ちのほぼストレート麺。
デフォの麺は醤油が中細ストレートで塩が手もみ麺ですから3種類の麺を打っているんですね。

麺肌がツルンとして啜り心地が良く茹で加減も丁度良く、美味しくいただけます。
スープのオイルが多めなのでオイルとブラペが効いたスープを持ち上げて小麦の甘さで調和する感じですね。

トッピングのチャーシューは豚が1枚鶏が小さいものが2枚。
豚も鶏もシッカリ焼かれて美味しいのですが、特に鶏が気に入りました。
鶏チャーシューは低温調理の胸肉を出すお店が多いですが、やっぱり低温調理より焼豚（鶏）の方が好きなので。
表面の味付けもとてもよく美味しいチャーシューです。

この一杯の主役はここから登場します。

中央に盛りつけられたすりおろし生姜、オクラの味噌和え、黒胡椒たっぷりのなめたけの3段重ね。
サイドには酢漬けの紅芯大根。
それぞれを分けて麺と絡めて頂きます。

オクラの味噌漬けはそれだけでも良いですが生姜と少し混ぜ合わせていただくと味噌と生姜の出会いが凄く新鮮で麺が進みます。
紅芯大根の酢漬けは酢のさっぱり感が冷やしにピッタリ。
黒胡椒で和えたなめたけはキノコ好きには堪らない味わい。
これも麺に絡めて頂きます。
生姜やオクラ、なめたけなどのギミックがこの冷やしの頂点ですね。これは素晴らしい！

麺をいただいた後はどんこのっけ飯をいただきます。
椎茸、冬菇大好きなのでこのご飯物は頼まないわけにはいきません。
出汁をとった冬菇をカットしたものはフライパンで味付けされ少し煮込んでいました。
ご飯の上には刻み葱と糸唐辛子が添えられます。

まずはそのままいただきますが、やっぱりキノコ好きには堪らない味ですね。

半分過ぎたら冷やしのスープと残った具材をレンゲで入れて冷やしキノコ雑炊でいただきます。
これがめっちゃ旨い！！！
もっと早くからスープ入れればよかったと後悔。あっという間に完食。

冷やしのスープも完飲してＦＩＮＩＳＨ。

キノコ好きにはたまらない冷やしに大満足。
これは涼しくなったら再訪して塩コンソメにどんこのっけ飯ですね。

店主さんに「ご馳走様でした。とても美味しかったですよ」と伝えると
「朝早くからありがとうございました」と笑顔で返事をいただきました。
帰る時には満席で中待ちが4人でした。
これから徐々に人気が出てくるでしょうね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷やし26