ど！濃厚つけ麺(1050円)２倍盛り360ｇ

2024.8.13　PM12:20

ホーク＆タイガーな気分
珍しくガラガラなんで、約５年ぶりぐらいの訪問
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
スタッフは３人体制、オペレーションはスムーズな感じ、ガラガラなのにウーバー対応で慌ただしいね
先客３人、後続多数の状況、お盆期間なんで空いてるね
卓上調味料は虎ニンニク・鷹唐辛子・スパイ酢・割スープが置かれとった。

１０分ほどでつけ麺登場！
つけ汁は高粘度タイプのヘヴィドロンジョ系豚骨魚介スープ
内容的には通常の濃厚つけ麺のスープに澱粉系でトロミを加えた感じなんで、出汁自体の濃度を上げたモノではないようやね
味の感覚は　動物系６．５:魚介系３．５　ぐらいの割合、澱粉系にラードを加える事で動物系に厚みをもたせとる印象
甘味と酸味もそれなりに効かせており、味わいはバランス系
塩分濃度は若干高め、つけ汁としてはもう少し塩気があった方が望ましい

麺は太めのほぼストレート麺、茹で具合はやや硬めで良好
水切り＆締め具合はそれなりに丁寧
加水率若干低め、ツルモチゴワな食感で粉感を残した内容、ドロドロのつけ汁が良く絡んで旨し
麺量は360ｇとの事

具はつけ汁内に刻みチャーシュー、白髪ネギ、麺側にメンマ、水菜の構成。
チャーシューは1.5センチ画にカットされたのが4枚ぐらいで存在感が薄い
オメンマはシナコリな食感、薄味でまずまず

麺を半分ほど食べたところで、つけ汁のおかわりを注文。
変更可能との事なんで通常の濃厚でプリ〜ズ

濃厚系の方が、豚骨と魚介にメリハリがあり、味わい的には『ど！濃厚』よりも濃厚な気がする〜ｗ

虎ニンニクと鷹唐辛子の味変ツールも良い方向に機能しておりGOOD！

麺を食べ終え、卓上の割スープを注いで完食完飲

個人的には澱粉系で無理に粘度を上げた『ど！濃厚』よりも『濃厚』の方がオヌヌメ