ジン１９７１
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コメント
こんばんは
ニボ気分でも神田は色々あるからな〜
こちれを選んだのは安定性かな？
あひる会長 | 2024年8月25日 19:32どうもです！
期待し過ぎちゃうとというのはありますね～
ワンオペが心配～
じゃい(停滞中) | 2024年8月25日 21:09＞会長さん まいど〜
ココを選んだのは単に伊藤のニボやんが好きなんですわ
ちょっと残念やったな～
＞じゃい庵 まいど〜
伊藤系なら期待に応えてほしかったな～
東南アジア系のワンオペにはちょっと驚いたよ～
ジン１９７１ | 2024年8月26日 00:43おはようございます～
えっ！味変っちゃってるんすか！？
本店でいただいたあの感動がぁ～
らーめんじじぃ | 2024年9月6日 10:13らーＪさん まいど〜
本店にはしばらく行ってないんで分からんけど、伊藤系のニボやんとしてはちょっと物足りん感じやったよ～
ジン１９７１ | 2024年9月6日 19:19
2024.8.17 PM 1:30
ニボい気分
昼飲み前に１杯ひっかける事にした
券売機で食券を購入し、３類側ロングカウンターに座る
スタッフは東南アジア系の店員さんのワンオペ
伊藤系もそんな時代に突入したんやね
先客ナシ、後続ナシのまさかのノーゲスト
卓上調味料は胡椒・唐辛子が置かれとった。
３分ほどでニボやん！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系煮干醤油スープ
煮干の風味や旨味は良く出ており伊藤っぽさが感じられるが、濃度は結構控えめのコンパクトなチューニング
煮干の価格高騰に値上げが追いついてない模様
塩分濃度は若干高めで良好、ニボ濃度に合わせた無難な塩加減だが、もう少しキレがほしいところ
麺は中細ストレート麺、茹で具合は硬めで良好
加水率やや低め、ツルツルパツンな食感、スープとのバランスは良く旨し
麺量は140ｇとの事
具はチャーシュー、味玉、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、薄味が良く染みており、適度な歯応えがありしっとりウマシング！
味玉は黄身がトロ〜リで、味付けは薄め、ほぼ熟成無しのフレッシュエッグやね
ネギは絶妙な清涼感がありGOOD！
随所に伊藤らしさは感じられるが、期待した味やなかったな〜