暑さも戻ってくるということで他店さんで冷やしを頂く予定でしたが、本日は提供無しとのこと。つけ麺がだいぶ続いていたので久しぶりに温かいラーメンを食べに行こう！ということで西川口の「麺処 有彩」さんにお邪魔してきました。3回目の訪問です。こちらでは昆布水つけ麺の醤油→塩と食べてきましたが汁物がまだ未食。食べたいラーメンの筆頭でした。オーダーは“醤油らぁ麺 特製”を。食券回収後10分前後で着丼です。


【麺】
自家製の中太手揉み麺。多加水でふんわりもちもち。ただそこよりもツルツル感が際立っていて喉ごしがもの凄く良かったです。鼻に抜ける小麦の香りも心地よく美味しい麺でした。


【スープ】
動物・魚介バランスのとれた清湯醤油。初動～中盤までは魚介強め、徐々に動物が勢力を増してきて最終的には半々もしくはやや動物強めになるといった感じでした。醤油ダレはコク深くまろやか。比較的あっさりめですが素材の旨味を存分に感じることができます。全体像としても非常にバランスの良いスープです。


【具】
豚チャーシュー2種・味玉・海苔・とろろ昆布・刻みねぎ・みつばです。チャーシューは低温ロースと煮豚の2種。低温ロースは3枚でしっとり柔らかさっぱりめ。外側に少しタレの味が付いてます。煮豚はバラでトロトロ。どちらも美味しいです。味玉は硬めの半熟。かなり甘めの味付けでした。とろろ昆布・海苔はスープとの相性抜群です。


【総評】
スープを頂いてみると魚介が強めで和風な味わい。初動から数口までは青魚っぽい少しクセのある風味が強かったです。鯖節とか煮干とかなんですかね？つけ麺のスープ割も似たような味だったと思います。少し気になりましたがしばらく食べ進んでいくとそのクセもほとんど無くなります。麺はふわもちの食感はもちろん、驚きのなめらかさとツルツル感。ちぢれた形状でしっかりとスープを纏った麺は、ニュルンッと少しぬめったような感覚すらあります。喉ごしも非常に良く美味しい！汁跳ねも忘れてズバズバすすってしまいました。グングン動物系の風味が増してきて中盤あたりからバランスの良い味わいに。個人的にはこちらの方が好みなので、ちょいスロースターターなイメージ。こうなってくるとレンゲも止まらなくなってきます。味の変化がかなり大きいように感じたので食べていて楽しいですね。具材も美味しく薬味系も無駄が無い。特にとろろ昆布と海苔は相性抜群でかなり効いてました。ただ味玉はかなり甘めであまり好みではなかったです。いつもは違った気がするのでたまたまかな？最初少しひっかかったのがウソのように完飲完食。非常に美味しかったです。ごちそうさまでした！

No.128/2024