さぴお
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コメント
どもです。
場所的に行きやすいので次回は限定を狙っています。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年9月30日 11:56こんにちは
ジビエ使用のコンソメスープ
ドライトマトなんかも使っており
こちらならではのラーメンですね！
キング | 2024年9月30日 12:28おはようございます^^
冷やしも美味しかったのでこの塩も狙っています。
ＴＲＹに入ると予想しています(*^-^*)
mocopapa | 2024年10月1日 05:57塩も出てるんですよね
ここ、流行ってほしいなぁ
RAMENOID | 2024年10月1日 06:40おはようございます^^
名店ご出身でも個性を前に出した立ち上げは
立派だと思います。
なんて言いながら未訪なんで、今月あたりそろそろ。
塩情報有り難うございます。
としくん | 2024年10月1日 07:26こんにちは。
なかなかオリジナル度の高い一杯ですね。
ジビエのラーメンを出すお店も増えてきた印象ですが、コチラはコンソメに冬菇というのに惹かれます。
ノブ（卒業） | 2024年10月1日 11:21Hola!
コンソメスープ！ジビエ使用ですか？エゾ鹿なんですね？味の想像がつきませんが食べやすかった様で…
一度食べてみたいです
⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年10月1日 15:31さぴおさん、こんばんは。
初動の香りは気になりますね。
TRY発表前には、お邪魔したいです。
グロ | 2024年10月6日 19:43
どうも、さぴおです
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🟦コンソメと冬菇！和洋折衷のCraftラーメン！
🍥ポイント
✅鹿というジビエ使用のコンソメラーメン
✅冬菇の旨みが下支え
✅醤油と塩で麺が異なります
✅ラーメン改出身
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『入谷駅』（119m）
[休日]
日
[注文メニュー]
コンソメらーめん(塩)1000円
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
動物出汁、冬菇出汁、チャーシュー、ドライトマト、キノコ、ネギ2種、中華麺
[味]
塩
こちらは『ラーメン改』出身の新店
鹿を用いてコンソメ手法で出汁を取りつつ
冬菇などの和風素材で味を整える
出汁から製麺まで自家製の『Craft』ラーメンを提供しているとのこと
今年のTRYにもかかりそうな雰囲気
開店から日が経ちましたが早速訪問です
土曜日のお昼
開店15分前に訪問
開店時まで後客なし。開店後に3人ほど御目見え
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🟦メニュー
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
・コンソメらーめん 塩 1000円
・コンソメらーめん 醤油 1000円
・限定らーめん
などなど
塩がフラッグポジションにあったのでそちらに
店内はカウンターのみのワンオペでした
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🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
スープ初動は食べ慣れぬ不思議な香り
キノコなのか鹿なのか…
エゾ鹿の足の骨と
モモとスネの合挽き肉を使用
香味野菜と煮込んだとのこと
コンソメとのことなので、恐らく
鶏肉などを加えて アクなどを吸い取らせて
輝く黄金スープに仕上げたのでしょう
味わい的には冬菇が予想よりも強めに効いて和出汁な雰囲気
これは注文後に魚介出汁を加えるからでしょうか
言うなれば追い和風出汁
和洋折衷の印象が加速します
スープは塩だけど、どこか醤油ダレのようですて
麺は自家製の中太麺
うねがあり ムニムニした麺肌
うどん用の小麦を用いているようです
麺肌は柔和なれどコシがしっかりあって中華麺っぽさを担保してますね
この麺は醤油には適用されないので注意です
トッピングはチャーシュー、ドライトマト、キノコ、ネギ2種
ドライトマトが甘酸っぱくてスープに1アクセント
最近、高級中華でシャンタンスープに鬼灯を入れたスープをいただきましたが、そちらに近いデザイン
鬼灯よりもドライトマトが甘さがあり、エグみもないので食べやすいですね…
サクッと完飲完食です
再訪問で醤油を食べて、コンソメスープが醤油に乗ってどのように変わり
麺が細麺になることでどのような調和を生むのかを確かめてみたい
ごちそうさまでした
Craft Ramen BiT @ 1-12-25 Shimotani, Taito-ku, Tokyo
Hi, I'm Sapio!
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Craft Ramen BiT @ 1-12-25 Shimotani, Taito-ku, Tokyo! Craft ramen with a blend of Japanese and Western flavors!
🍥Points
✅Consommé ramen using gibier called deer!
✅Dongyuan Miao is the underlying flavor.
✅Different noodles for soy sauce and salt!
From ✅Ramen reformed
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[Score]
84 points ☆3.9
[Access]
Iriya station (119m)
[Holiday]
Days
[Order Menu]
Consomme ramen (salt) 1000yen
[Line up・Ticket system]
No line, Ticket system
[Ingredients]
animal soup stock, doucai soup stock, chashu pork, dried tomatoes, mushrooms, 2 kinds of green onions, Chinese noodles
[Taste]
Shio
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