mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12867753167.html

9月中旬の休日、前日に続いて麺庵利休を訪問。
前日の夜のＸでこの日のメニューが紹介されており以下の通り。

麺
「中華そば」
「カシミールチリカレーそば」
「冷や虎河豚」（長崎県産とらふぐ）
和え玉
赤貝
ふぐ白子

食べたかった「冷や虎河豚」があったので行くことに即決！
2日続けて同じお店に行くって中々無いですね。
前日と同じ電車で向かい、同じような開店20分前に到着し、この日は2番目でした。
開店時シャッター15人。

定刻開店し、順番にチケットを購入します。
冷や虎河豚1900円とビール500円のチケットを購入し、店員さんに渡しカウンター席に着席。

店長たけおちゃんに挨拶して
「冷や虎河豚が食べたかったんですよ」と話しかけると
「鮮魚系の冷やしは汁そばの次の日に提供することが多いんです。スープを確り冷すので2日目になるんですよ」との事。

まずはビールです(*^-^*)
何時もあてを出してくれるのでゆっくり飲み始めます。

この日のあてはチャーシュー、メンマ、炒めたネギ？玉ネギ？～カレーのトッピングかな。
キンキンに冷えたハートランドをつまみをいただきながら流し込みます。

チャーシューもメンマも美味しいねぇ～♪
ハートランドも最高！

少し待って冷や虎河豚が着丼です。

真っ白のナルト丼で登場です。見た目は？？？（笑）

調理を見ていると茹で上がった麺を水締めして、麺線を整えて丼へ。
そこに虎河豚のスープを注ぎ入れ、香味油を回しかけ最後に芽ネギをトッピング。

このスープがフワフワトロトロしたもので、およそラーメンとは思えません。
メニュー名も「冷や虎河豚」で「○○ラーメン」とか「○○そば」とかの文字も有りません。

トッピングも芽ネギのみと超シンプル。

香味油は透明です。
後でたけおちゃんに聞いたら虎河豚から採った香味油との事。
河豚もこんなに脂が採れるんだとビックリ！

早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

麺はいつもの中細ストレート麺。
主役はスープなので麺はあまり主張は強くなく、スープに寄り添う麺ですね。
これがいい相性です。

スープはゼラチン質たっぷりでフワフワトロトロの虎河豚の身と白子に魚介出汁を合わせた物でしょうか。
食感もフワトロで薄味の河豚の旨味がしっかり感じられるチューニング。

こんなもの作れるのはたけおちゃん天才じゃん！！！
これは和食の領域でしょう。
ラーメン食べている感は全くありません。
美味しい和食をいただいている感覚ですね。

そして香味油が良く効いておりコクが素晴らしい。
これは食べてみないと言葉で説明してもわかりませんよね。

ウットリしながら麺をゆっくり口に運び麺を完食。
残ったスープもそのままいただいて完飲。

いやいやビックリしましたがそれ以上に素晴らしい一杯でたけおちゃんの技量に拍手ですね。
これは他のメニューも食べてみたくなりますね。

この日あったカシミールチリカレーソバは「デリー」のインスパっぽいですし、鮮魚系も色々やっていますからね。
ご馳走様をして「日本酒お願いします」と声掛けして退店。
これはまだまだ通いそうです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷し38

来月には丿貫の東京常盤橋タワー店もオープンするのでそれも楽しみですね。