Item: 麦処 八と丁
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店に訪問しました。
道中の二郎にも入りたくなりましたが当初の予定通りこちらに入店。

つけスープは淡麗醤油清湯です。
鶏や乾物ベースと思われる出汁に優しめのカエシが合わさり非常に気品のある味わいです。
カエシの芳醇な香りがしっかり乗っていますが一切尖がなくむしろ控えめほどの印象であまり食べ親しまないチューニングなのが面白くそして美味しいです。

麺は山形出汁を使用した昆布水に浸っています。
全粒粉入りでコシが強く喉越しもとても良いです。
きゅうりによる塩気と食感も楽しめ、汁なしとしてそのまま出されても成立するような麺のクオリティでした。
つけスープに潜らせてもポテンシャルが損なわれることなくしっかり存在感を発揮していました。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！