10日ほど前に開業したばかりのコチラ、急遽、本日、初訪問です。
正午過ぎの到着で、中4,5人、外10人ほどの待ちに接続です。
新店ながら回転はよく、30分ほどで店内昇格で食券購入。
券売機には濃菜麺井の庄のシールが貼ってありました。
特製やつけ麺の販売はまだですが、味玉や本日の辛味などはあります。
今日の辛味は「ヤンキー辛味噌」と正体不明だったので購入してみました。
厨房と客席が分かれていましたが、全体に床上げされており(厨房の配管の関係?)少し不思議な店内でした。
配膳された丼のビジュアルは豚骨魚介のマタオマ系です。
ベジポタクラスのトロミがあり濃厚なスープです。
麺はモチモチのコシがある太麺、自家製麺か不明ですが、翔丸を思い出させてくれる逸品でした。
辛味噌は唐辛子系の、かなり強めの辛味でしたが、一度に味変させないよう少しずつ使いました。
チャーシューもこのタイプのラーメンが流行った頃の調理方法をイメージしたものかはわかりませんが、少し懐かしさを感じました。
家系ブームが再燃したように豚魚も再び注目された際には、その旗手になりそうなクオリティの高いお店だと思いました。
美味しかったです。