日向和田駅から徒歩15分程度のこちラ。
運転いただき到着。先着組より11:50と12:20のファストパスをいただき入店。一杯目は塩をチョイス。
【スープ】
まず一口目の鶏油の圧倒的な旨さに感動。地鶏ベースの出汁を中心とした淡麗塩スープ。豚や鴨など他の動物系出汁や貝類を中心とした魚介系出汁もブレンドしているまろやかでとても深みがある。トッピングの柑橘系の風味が香っていく。
【麺】
自家製の細ストレート麺。あっさりしたスープとの相性を極限まで上げた本家譲りのシルキータッチな麺。表面はツルツルでしなやかさもありスープの持ち上げ力も見事。
【トッピング】
3種チャーシュー、2種ワンタン、揚げネギ。チャーシューは香り豚を使用したロース2枚とバラ1枚。薄切りではあるが旨味は満載。黒王鶏のチャーシューは表面が少し焼かれており非常にジューシー。ワンタンは肉の詰まったものとエビの入ったものの2種。ツルツルの皮に具材がパン詰まりである。揚げ白髪ネギの風味も随所に感じられる。
本店のシンプルさ極めた塩をしっかり踏襲しつつオリジナリティも感じられる至高の一杯。改めて比較のために本店に行きたいところ。