木曜日の20時54分に到着、入店。券売機で食券購入。着席して食券提出。好みは麺硬め、味濃いめの希望を伝える。店内はカウンター15席でおよそ半分の客入り。一気に5杯を仕上げるオペ。ほどなくして着丼。スープはとにかく濃度があってしっかりとした出汁感。塩味は強いがカドがなくてまったりした印象。表層の油感は十分。麺は家系でも私はあまり見ないタイプ。極端に短めでウェーブ感ある平打ちの中太麺。食感含めてややヌードルチックに思える。具材は定番の3品であるチャーシュー、ほうれん草、大判の海苔3枚。チャーシューは豚肩ロースと豚バラ肉の2種が1枚ずつ。追加トッピングのキクラゲは量もたっぷりで満足度が高い。同じく味玉は半熟より硬めのちょうどよい黄身加減。食べている途中から卓上の極にんにくと極しょうがを多めに投入。さらにおろしにんにく、豆板醬や煮干しとにんにくに浸けた酢を適宜加えて食べ進む。ジャンク度が高まり旨みも増加。完食してスープを三分の1残してごちそうさま。食後は唇周りがスープのコラーゲンでベタベタに。しかし口中は思いの外さっぱりで爽快。とにかくスープの具合に特徴があってこれぞ家系といった一杯でした。