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昆布水TV
コメント
美しい麺顔ですね！
貝出汁メインのスープとのことで、これは汁ありに期待できますね。
スープごくごくと行きたいです😄💦
あたと_13号 | 2024年10月23日 07:52こんにちは。
あの本庄のお店の支店なんですね。
本庄までは遠いので高田馬場にオープンは嬉しいですね。
昆布水のビジュアルを見る限り汁そばも期待がもてそうです。
ノブ（卒業） | 2024年10月23日 12:57動物系出汁や塩ダレが抑えめで、
貝出汁メインの穏やかなつけ汁ですか。
物足りないと感じる方もいるかもしれませんが、
ご自身の好みにはマッチしたようですね。
機会あらば、試してみたいです。
おゆ | 2024年10月24日 07:47どもです！
ヨコクラな麺顔に
動物+貝
今の流行りのど真ん中をいってますな
さぴお | 2024年10月24日 12:09うを、綺麗な一杯！！10月オープンの新店ですか、知らなかった！
同じくそこまで昆布水割は好きじゃないんですが、それも含め完飲しちゃうクオリティ。
汁めん解禁楽しみですね～。そしたら僕も是非のぞいてみます！
スージーのなのなQ | 2024年10月24日 15:39あたとさん、コメントありがとうございます！
汁麺になったらどうなるのか、気になりますよね♪
雨垂 伊砂 | 2024年10月26日 12:16ノブさん、コメントありがとうございます！
そうなんです、馬場は嬉しいですがこの通りが結構ラーメン屋さんあって課題も多いです(笑)
雨垂 伊砂 | 2024年10月26日 12:17おゆさん、コメントありがとうございます！
最近蕎麦を食べてるので、ラーメン屋さんの味付けがかなり濃く感じてます…(汗)
なのでコチラくらいが私には丁度よいところですね。
雨垂 伊砂 | 2024年10月26日 12:20さぴおさん、コメントありがとうございます！
おおっ、コレが今の流行最先端！
しかしながら薄味とのレビュー多いですよ、コレでもっと濃いのが主流ですかね？
私はこれくらいの方が、出汁も麺も味わえて好きなんですがね(汗)
雨垂 伊砂 | 2024年10月26日 12:22スージーさん、コメントありがとうございます！
汁麺も貝がメインだといいなって思ってます、どうなるんでしょ？
全体的にクオリティ高かったので特製もアリですね♪
雨垂 伊砂 | 2024年10月26日 12:23昆布水使って1,000円切るなんて、結構な企業努力を感じますね。
利尻昆布もピンキリですが、キリの奴でもご家庭で使われる日高昆布なんかとは比べ物にならんくらいに高価ですからね。
智頭で場所確認してみたら、さかえ通りですか…ここ、安くないと客が入りませんので、価格設定には相当苦慮している事でしょう。定着して常連が増えても、油断ならない印象です。
Dr.KOTO | 2024年10月26日 13:51KOTOさん、コメントありがとうございます！
はい、内容にしては安いなと思いました(笑)
客層も殆どが若者なので、ある程度は安くないとドカ盛りとかでない限り続かない気がします。
雨垂 伊砂 | 2024年10月27日 10:12
写真を見てずっと気になっていたので来ました！
まだ汁麺は未提供でつけ麺のみでしたので、「昆布水つけ麺(塩)」を注文。
店内は入り口がガラス張りの為明るく、土地柄若い方が多いので爽やかに活気溢れる雰囲気。
BGMはボサノヴァ、これもまた明るさと穏やかさがありお店に合った良い選択。
出来上がると全体的に綺麗な見栄え、これは映えるのでラーメン好きではない若者にも人気でしょうね。
いただきます。
つけ汁は貝の旨味をグッと感じる塩気穏やかめな味、勿論つけ麺なので濃いには濃いです。
しかし動物系出汁をきかせ過ぎず貝が最後まで持続する珍しい調整、味のバランスとしては結構おとなしいので薄いと感じる方もいるかもしれません。
タレの味より出汁を優先した味わいなので、クッキリとした味の輪郭が良い方にはウケないかも？
私はかなり好きでした。
麺は中太で全粒粉入り、コシが強めで食べ応えあるもの。
客層は若い方メインになるだろう想定なのか、麺のハリとコシはなかなかですよ。
つけ汁より若干麺が強めな設定なのはあえてなのかも？
昆布水は利尻昆布と本枯節からの出汁らしく、旨味たっぷりで藻塩だけでも充分美味。
つけ汁に浸せば貝の風味とも混ざり合い穏やかな旨味で魅せる味わい。
具はつけ汁に葱。
麺にチャーシュー・メンマ・かいわれ大根・レモン。
チャーシューは豚と鶏、特に豚は吊るし焼きらしく確かにほんのりとした香ばしさがこの穏やかな味のバランスと上手く共鳴。
レモンは使い過ぎなければ良いアクセントに。
うーん、これは好み。
こういう穏やかな深みはかなり好きです。
最後は本枯節の温かいスープ割りか、昆布水で割るかの二択。
そりゃあ利尻昆布と本枯節の昆布水でしょう。
普段は昆布水割りは好かんのですが、今回は完飲(笑)
まだお店が出来たばかりでこれからも色々変わると思いますので、追って食べていきたいですね。
先ずは汁麺が解禁されるの待ちですかね♪
御馳走様でした！