濃厚スープが素晴らしい一杯だった〜！が…の巻

10月中旬のお昼に訪問，先客7名、後客6名。

家系ラーメンから和歌山ラーメンへ？
店舗前は駐車NGで、店舗左右に駐車スペースが点在しています。
入ると、豚骨臭さに圧倒されました！
右手に券売機が有ります。

豪華盛りの武臣麺がトップなのは変わらず…
その下の「らーめん850円」ボタンは、「オススメ！和歌山らーめん中華そば900円」に変更されておりました。
中華そば900円と生卵50円をポチります。

セルフのお冷を持って空いているカウンター席へ。
昼営業だけは、ライス1杯が無料です。
ライスの有無を聞かれたので、勿論、お願いします。
紙エプロンも聞かれたので、お願いしました。

和歌山ラーメンと言えば、井出商店が有名。
創業は1953（昭和28）ですが、他店にはないパンチのある、現在の豚骨醤油ラーメンにも通じるインパクトのある中華そばです。

店内は男性店主さん、接客の女性店員さんの体制。
少しして、カウンター越しに着ラー。
それではスープから。
鶏油などのコクに強めな醤油タレの塩気、濃厚な豚鶏の白湯スープがズシンときます。
ベーススープは以前と変わらないのですが、化学調味料はかなり控えられている印象。
ここまでしっかりと炊かれた濃厚スープは、なかなか見掛けないです。
圧力鍋は見掛けなかったし、相当大変じゃないのでしょうか。

次に麺を。
麺は低加水の細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、濃厚スープに押されながら、パツパツな食感。
もっと太い麺の方が相性が良さそうに感じますが…
麺量は体感110g程度と少な目です。
「X見たよ」の大盛り無料が必須かと。

具はチャーシュー、メンマ、青ネギ、ナルト、トッピングの生卵です。
バラチャーシュー１枚は後に取っておきます。
メンマはシナボリ食感。
生卵は黄身だけをラーメンにイン。
麺に絡ませると黄身の円やかなコクが加わって、美味しい〜♪
別容器の白身はよく撹拌してから、麺を漬けると驚くほどにうまいです！
これ、本当に白身だけ？って思いますよ。
白身だけを軽く泡立つまで撹拌するのは大変なので、黄身も一緒に混ぜてからのつけ麺風がいいのかも…
卓上の豆板醤、おろしニンニクをインして、パンチをアップ。

そして、この濃厚スープには、ご飯が実に合う！
ご飯をスープに浸して、ウマし。
ご飯にチャーシュー、おろしニンニク、豆板醤、キュウリの漬物、スープを掛ければ、メチャウマ〜。
ちょっと、海苔が無いのは寂しいな…と思ってたけど、吹き飛びました。
更にご飯をスープに浸してみます。

あっという間に完食。
昨年末のオープン時は具材豊富な家系ラーメンでしたが、物価高騰の折、収支を考えられてシンプルになって登場したのが、和歌山らーめんとの印象。
でも、堅持された濃厚スープは素晴らしかったです。
また、生卵50円はオススメです。
ご馳走様でした。

【総評】
一見、改悪と思えるメニュー変更だが、自慢の濃厚スープは圧巻。
ランチタイムはライス無料が嬉しくて、生卵50円もお薦めです。

【評価】 81点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 40
【2】スープの完成度（配点10） → 10
【3】麺の完成度（配点10）→ 7
【4】具材の完成度（配点10） → 7
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 9
【6】ホスピタリティ（配点10） → 8