mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12871081502.html

10月中旬、4年振りに『麺酒処ふくろう』を訪問。
狙いは【はまぐり×まつたけラーメン】

開店20分前に到着すると並びが11人。1巡目微妙な順番です。
開店時は17人のシャッターズでした。

「麺酒処ふくろう」と言えば”はまぐり”のスープですが、はまぐりに他のスープと合わせ当た物を限定で提供しています。
はまぐり×まつたけは毎年恒例の限定で人気のメニュー。
自分も4回目になります。

夜はラーメン居酒屋になり、お酒も色々、美味しいつまみも沢山あってここでの飲み会はいつも大満足。
今回は昼なのでおつまみメニューは有りません。

定刻、暖簾がかかってオープンし、1巡目、自分がラスト1席に滑り込み。ラッキー♪

店内はカウンター5席に2人卓×3、6人ボックス席×１。
カウンターの一番入口よりの席に案内され着席。
長尾店主さんと女性店員さんの2人営業。

女性店員さんが順番にオーダーを聞き取りし、店主さんの伝えます。後会計。

最後に自分の所に来たので「蛤×まつたけラーメンを塩で。後、🍶日本酒は飲めますか」とお聞きすると「大丈夫ですよ💕」とメニューを持ってきてくれました。

ふくろうは日本酒のラインナップも良いので楽しみにしてきましたが今回は『ロ万純米大吟醸』1180円をオーダー。チェイサーのお冷やもお願いしました。

グラスが入った桝一杯に日本酒を注いでくれたのでいただきます。
　ｵｲﾁｰ(*^▽^*)🍶
瑞々しいメロン系の爽やかな香りと上品で優雅な甘旨味がゆったりと口の中に広がるクリアーな優しいお酒ですね。

原料の米は南会津の「福乃香(ふくのか)」を使用。
精米歩合35％まで磨いて伝統のもち米四段仕込みを施し「ロ万シリーズ」の頂点を極める日本酒との事。
4合瓶で3960円するのでほぼ原価で頂けるのは嬉しいですね。

チェイサーをいただきながらゆっくり日本酒を楽しみました。

開店から50分経って着丼です。
蛤の出汁がこの濁りですよね。
着丼からいい香りが鼻腔をくすぐります。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　

ふくろうさんのベースの蛤に季節の松茸を合わせた限定メニュー、この時期のお楽しみですね。

トッピングは、松茸スライス、刻み松茸、白髪葱、カイワレ、底の方に刻み蛤がゴロゴロ入っています。　

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

ふくろうの蛤スープは濁りが濃くいただくと👅舌にジンジン来ますね！
貝出汁は大好きですがその中でも蛤が一番好きかな。
こちら「ふくろう」と「金色不如帰」の蛤スープは大好きです！

そしてその蛤出汁に松茸の香りが乗ってくるんですから最高ですね！！
香り松茸、味シメジって言いますがやっぱり松茸の香りは天下一品。
その芳醇な香りは堪りませんね。

美味しいスープは何杯も続けて飲んじゃいますが、もったいなくてユックリゆっくりいただきました。

麺は中細のやや平打ちぽいストレートの自家製麺。
茹で加減ジャストでしなやかに蛤スープを持ち上げてくれます。
麺の風味は程々で主役のスープをしっかりサポート。
やや加水が低めの麺を確り茹でてしなやかでスープの持ち上げもナイス。

まつたけのスライスは2枚。
この断面見ると嬉しくなっちゃいますね。
形も大事です。まだつぼみですから(^_-)-☆

まずは1枚いただきます。コリコリ食感に芳醇な香り。
やっぱり松茸好きですね。
他のキノコも大好きですが、やっぱり香りは松茸に敵う茸はありませんね。

松茸は2枚のスライスの他に刻んだものを揚げたのかな。
これを麺と絡めて頂くと松茸の味わいが↑↑↑。

そして底の方には刻んだ蛤が沢山沈んでいます。
出汁をとったものですが噛みしめるとじゅわーぁ～と蛤のエキスが出てきますね。
これで蛤の味わいが↑↑↑

ゆっくり味わいながらいただいて、完食＆完飲。
いやぁ～やっぱり日本人はこういう味が大好きですね。
出汁と香りの文化ですね。

松茸も昔に比べたらかなり値段が上がってしまって、提供するお店も大変だと思いますが、これをいただけて凄くHAPPYです。
長尾店主さん　ありがとうございました。

ご馳走様でした。ヾ(o´∀｀o)ﾉ