月曜日の12時35分に到着。外待ち4名に接続。48分に一旦入店して券売機で標題の食券を購入。店員さんに渡してから外で並び直し。12時55分に入店、着席。店内はカウンター6席と4人卓が1卓。入店時に麺を手揉み麺に変更をお願いする。すぐに赤星と冷えたグラスが到着。アルコール注文のサービスつまみは無し。麺の茹で時間は3分15秒で着丼。スープは少し濁っていてわかりやすい鶏主体に乾物系の和出汁プラスの味構成。塩味にはミネラル分の旨みが加わっている。麺は茹でる直前にも手揉みしている縮れた中太麺。かなり長さが短いので食べやすいのだろうが啜る楽しさも欲しいところ。具材はかなり良質な豚肩ロースのハムライクなチャーシューが3枚、メンマ、長ねぎの小口切り、海苔3枚、実山椒つくね2ヶに燻製たまごといった豪華なもの。チャーシューをはじめ、すべての具材が完成度が高い。特につくねは滑らかて山椒のビリッとしたところがよく、燻製たまごはしっかり燻されているものの苦い風味はなく、燻香がほどよくて丁寧な仕事ぶり。まずスープを完飲して残したチャーシュー1枚と実山椒つくね1ヶで赤星を堪能してごちそうさま。使われている麺が麺屋棣鄂製というので次回は細麺、かつ醤油味でもいただきたいと思った一杯でした。