6回目のレビュー。
今年1月以来だが通算は…数えきれないほど通ってたコロが懐かしい。引越してからは頻繁に行けなくなったので貴重な訪問記。
羽田空港から出張の帰り道、20時40分到着で空席3､4席とまばら。大きい荷物持ってたから置き場を気にしてくれエアコンの前のカウンター端席に案内される。セルフで水を汲んで着席。
メニュー見るとデフォが1,000円だがチャーシューメンとの差が200円なのは変わらない。トッピングは元々高いからこれ以上は上げにくいだろう。

表題のメニューで硬め濃いめで注文。多めはやってなかったけどつい口がすべってしまい一旦は断られるが、
「少し多めにしときました」
と、硬めは相変わらずの速さの5分ほどで着丼。
あら、嬉しいですね😊先ずはスープから。

表層に分厚く層をなす鶏油を通過させレンゲを沈めると、濃いめにしたカエシのエッジを豚感が支えるまこと家バランスに鶏油がコクとまろみを与えてくれる。

３枚のいつもチャーシューは先にスープに沈めておき４枚目のチャーシューは完全なるほぐし豚なので、染み出す事でスープに豚の厚みが加わる。

酒井製麺の中でも選ばれし店にしか卸していないと言われる真宏麺は、中太平打ち短めで分厚い油膜を通過させ持ち上げるには濃いめにするのが必須となる｡のりで巻いて麺と一緒にほぐし豚を巻いて啜ればホロホロの肉と共に口内へなだれ込む。歯応えと啜り心地はあの頃と変わらない、麺の旨さを堪能できる。

のりは昔と比べ口溶けが変わったか。もしくは湿度が高いと食感変わるからそのせいかも。それでも麺を巻いて頬張れば、あの頃を思い出させてくれる。

温めておいたチャーシューは程よく厚みのある肩ロースで、スープと馴染みホロトロの極上豚を味わえる。

麺量普通なのであっという間に完食。
新興勢力とは異なる方向性ながらこれぞ家系を確認出来る一杯でした。
コスパに関しては昔からなのでこれがまこと家かと。あとは好みの問題ですかね。

今日もごちそうさまでした。