Item: 熊本バル うせがたん
Rating: 80
Author: タバサ

80点

熊本料理の居酒屋さんが今年３月から、昼のみ麺を提供との情報。渋谷の奥、神泉駅近くの商店街の一角、早速食べに来ました。

外階段を上がり２階から入店、スタッフに誘導されて、奥のカウンターへ。
券売機は無く、メニュー表を見てオーダー、まずは醤油で。
「牛深」といのは天草近くの町の名前で、魚介出汁「雑節」の生産日本一。その出汁をメインで使ったラーメンだそうだ。

着丼、味変用の「酢」も同着。
大きなバラチャーシュー、メンマ、ねぎに海苔がトッピング。
麺は中細ストレート、低加水のポクポクした歯切れの良い麺。
雑節出汁の醤油ベースの無添加スープ。背脂らしき脂分が浮いていて、強烈な魚介味、かなり強め。
二毛作の店とはいえ、塩味・つけ麺・まぜそばとフルラインナップ、専門店みたい。

渋谷から徒歩で来たが、この店のすぐ手前が有名な「うさぎ」。最後に食べたのは４・５年前だが、今日の昼時店頭３０人くらいの待ちが出来ていた、凄いですね。