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熊本料理店のランチ営業メニュー。所謂豚骨ベースの熊本ラーメンではなく、牛深町産の”雑節”（ソウダガツオ、ウルメイワシ、サバ、サンマ）を使用した魚介系中華そば。【スープ】見た感じは少し動物界っぽい油分が強そうに見えるが、一口啜るとじんわりとやや渋みも感じさせる深みのある節系の魚介ダシの味が広がる。ベースは動物系清湯と思われ、油分も合わせて少し甘みとコクがあるが、あくまで魚介ダシが主役。カエシの塩気は控えめ。分かりやすく魚！ではなく、じわじわ美味いタイプ。【麺】ストレートの細麺。丸い断面のもので、ポクポクとした歯切れ。スープの持ち上げ、馴染みが意外と良く、バランスが良い。【具】チャーシューはしっとり系。ややカエシの甘みしっかりめ。メンマは細切りゴリゴリ。海苔は風味控えめ。牛深だしを主役に据えた、真面目（？）なつくりのラーメン。専門店でなくてもこんな美味いラーメンが出てくる世の中になったのだなあ…
jamira
meak_noodles
ratomen
さぴお
RAMENOID
mocopapa
所謂豚骨ベースの熊本ラーメンではなく、牛深町産の”雑節”（ソウダガツオ、ウルメイワシ、サバ、サンマ）を使用した魚介系中華そば。
【スープ】見た感じは少し動物界っぽい油分が強そうに見えるが、一口啜るとじんわりとやや渋みも感じさせる深みのある節系の魚介ダシの味が広がる。ベースは動物系清湯と思われ、油分も合わせて少し甘みとコクがあるが、あくまで魚介ダシが主役。カエシの塩気は控えめ。分かりやすく魚！ではなく、じわじわ美味いタイプ。
【麺】ストレートの細麺。丸い断面のもので、ポクポクとした歯切れ。スープの持ち上げ、馴染みが意外と良く、バランスが良い。
【具】チャーシューはしっとり系。ややカエシの甘みしっかりめ。メンマは細切りゴリゴリ。海苔は風味控えめ。
牛深だしを主役に据えた、真面目（？）なつくりのラーメン。専門店でなくてもこんな美味いラーメンが出てくる世の中になったのだなあ…