博多ラーメン(700円)ばりかた

2024.11.1　PM11:40

飲みの〆な気分
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
麺はばりかたでプリ〜ズ
スタッフは２人体制
客入り８割ほど、後続多数の状況
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・ラーメンダレ・ゴマ・ニンニク・辛子高菜・紅生姜が置かれとった。

２分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨スープ。
調味料主体のスーパーライトな豚骨スープは、クセも臭みも無い万人向けな味わい
塩分濃度は若干低めだが、ラーメンダレで調整すれば無問題

麺は細ストレート麺、茹で具合は硬めで良好
加水率低め、ツルシコボソな食感、歯に付きやすく、歯切れが悪い麺だがスープとのバランスはまずまず。
麺量は110ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、ネギ、ゴマの構成。
チャーシューはロースタイプ、脂がコリコリしており獣感強めでイマイチ

１／４ほど食べ進め、ニンニク・辛子高菜を投入し、豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクの相乗効果はイマイチだが、辛子高菜は辛味が強く旨し

飲みの〆には丁度いいね