11:05頃訪問。意外にも退店まで他客無し。店内は程好いスペースを有し、厨房を囲むL字型カウンターが設けられている。小洒落た内装でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。女性受けも良さそう。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽くウェーブがかった平打ち中麺。全粒粉入り。麺線を綺麗に整え、昆布水につけて供される。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
なお、昆布水は程好い風味が付与されており、藻塩を乗せただけで食べても文句無しの旨さ。
量は、つけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、透明度が高く、若干の黄色味を帯びた清湯。
麺をつけて食べてみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張。鶏油が非常に良い役割を果たしており、その程好いコッテリ感、まろやかさが味に厚みをもたらしているが、余計なクセや重さはキッチリと抑えられていて文句無し。ハマグリも使用されているとの事で、味の奥行きも十分だ。
塩分濃度は高めだが、つけ汁としてはアリなレベル。味に力強さをもたらしている印象。
全体として、上質感と程好い力強さが両立されていてクオリティは高いと思う。
途中、麺に黒七味を乗せて食べてみたところ、味への影響が大き過ぎる気がした。
最後に昆布水を加えたところ、相性は良好。さらに店員さんに頼んで出して貰ったポット入りの割りスープを投入して飲んだが。鰹本枯節から出汁が取られているとの事で、これまた旨かった。

具は、概ね麺側に盛り付けられる。
チャーシューは、豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ乗せられる。両者共に低温調理により、シットリとした質感に仕上げられている。まずまずの旨さ。
メンマは太く短めなものが2本。コリコリ＆サックリ食感が心地良く、味付けも丁寧で良い箸休め。
中央には、味変用のスライスレモン1枚とカイワレが添えられる。
また、つけ汁には、四角く刻まれた白葱が浮遊する。

丁寧に作り込まれた上質の塩つけ麺。昆布水や藻塩の果たしてくれる役割も絶妙で、しっかりと楽しむ事が出来た。ただ、客入りを見るに、店の方向性が立地にマッチしていないという気もする。