再訪。
久し振りにこちらの一杯が食べたくなり夕飯を取りに訪問です。
店内に入ると牛スジ塩ラーメンとの気になるメニューがありますが限定10食と
数量が少ないためすでに完売、店主お勧めのつけ麺をいただく事にします。
出来上がりまでの作業を覗っていると相変わらずの武骨ではありますが丁寧な
仕草は見ていていいものです。
出来上がった丼を受け取るとつけ汁の器にはがいこつ軒ならではのたっぷりと入った
かつおぶしが、まずはこれをスープに沈めてから麺をいただきます。
一口目には魚粉のざらつきが気になりましたがそれ以降は段々と気にならなくなるから不思議です。
薬味として入った葱との相性もよく冷たく〆られた麺はズバズバと食べ進めていけます。
器に入ったチャーシューの味付けもよく気がつけば固形物を完食です。
最後にスープ割をお願いすると温度の上がった一杯に満足できました。

こちらでは今現在味噌系の商品は売り切れという事で去年の冬から提供が止まっていますが店主に再開の話を聞いたところ満足する物が出来るまでは考えておらず少なくとも一年はかかるだろうとの事です。
今回食べたつけ麺の魚粉も鯖粉、煮干し粉、桜海老粉を独自にブレンドしているらしくこちらの完成にもかなりの月日を費やしたそうです。
いつの日か店主こだわりの味噌ラーメンの再開を楽しみに待ちたいと思います。