どうもです。ふらっと立ち寄れる距離感の此方、昼時は満席が続くので、オープン頃に訪問。券売機で表記をポチリ。ツメシボとお冷がサッと出て、調理に戻る店主。助手さんもこのスピードに慣れるのは大変だっただろう。

※スープ
塩ダレ由来の甘さ、追随する豚骨出汁の旨味。雑味なくクリアな味わい。サッパリしているがクセになる感じ。脳裏に浮かぶラーショらしきクドショッパウマを求めていたら、これは完全にスカシ。
されど、このスープもアリなんじゃねと思う美味さ。
繊細ゆえ、卓上のニンニク添加は控える。

※麺
大橋製麺所謹製の中太麺。
平ザルを器用に捌き、仕上げられた麺は艶やか。
スープとの相性は醤油の方が個人的には好き。

※具材
ﾁｬｱｼｭｳ、ネギ、海苔、半玉、ワカメ。
ﾁｬｱｼｭｳはヴォーノ。肉質も良く調味加減も秀逸。
ネギは調味控えめ。スープで熱を通す。
海苔は早めにごはんサイドへ移す。
半玉は素材感に溢れる。
ワカメは肉厚で上物。少女から思春期を経て大人になった磯野ワカメ。もうパンツは出ていない。

※ダシ丼
山形のダシ(刻み漬物)、刻みメンマ、ネギが乗る。
ダシの汁気にメンマが絡む。ラーメンとの相性云々も勿論だが単体でかっこみたい。美味い、美味すぎる。

※総評
三国志の蜀な一杯。
塩のファンも味噌のファンも一定数いる此方。
注文の割合が魏(醤油)、呉(味噌)、蜀(塩)で均衡が取れている。
倭がダシ丼。金印贈ります。

馳走になり申した。