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コメント
ちくわが珍しいですね。
四国系かなとおもいきや
さぬきうどんが手がけるラーメンなんですね。
ぶっかけも平らげられるとは流石です(笑)
YMK | 2024年11月28日 08:00ここは気になってましたが、こんな感じなんですね
うーん、行こうかな、どうしようかな
RAMENOID | 2024年11月28日 08:40こんにちは
うどん屋さんのラーメンですね
背脂なんかも入り見事ラーメンとして成立
あっさりだとうどんらしさが引き立ちそうですね
ムチムチ麺美味しそうです
キング | 2024年11月28日 09:07どもです。
気になってましたがハードルが高すぎて
しばらく無理そうです。
うどん屋さんがまさか背脂とは驚きました。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年11月28日 09:10おはようございます。
良さ気ですがレアな営業時間ですね～
コレはハードルが高すぎて棒高跳びくらいになってますねｗｗｗ
Stag Beetle | 2024年11月28日 10:05こんにちは。
うどんから派生したラーメンのようで。
バスになんか乗らないで立石駅から欽ちゃん走りしてください。
glucose | 2024年11月28日 10:47確かに外見からは想像出来ないリノベ空間ですね。
うどん苦手な自分としてはあまり惹かれないですが、
めっちゃ美味しいというスープは飲んでみたいです
NORTH | 2024年11月28日 10:47さぬきうどん店が隣でラーメン店とは珍しいw
スープはやはり和の出汁なんですね
かなり出汁が効いてるようで
ただ具はさすがに魅力的ではないですね〜
味玉は絶対に欲しいのに無いとは^^;
右京 | 2024年11月28日 11:22どもです！
かなりうどんナイズなラーメン
興味津々ロックオンです
としくんさんもそうですが
最新のレポなのに3番手などの埋もれてしまうのは
何故なのでしょうね
僕も最近、レポが埋もれがちで非常に困惑しています
さぴお | 2024年11月28日 12:08こんにちは。
金土の昼営業のみとはハードル高い…。
スープはうどんライクな感じなんでしょうか。
トッピングもラーメンにしては珍しいですし、人気が出るのも納得ですね。
ノブ（卒業） | 2024年11月28日 14:23こんにちは。
讃岐うどんの製法で打たれ麺が気になりますが
それほどインパクトは強くなさそうですね～
スープの「あっさり」が気になります。
kamepi- | 2024年11月28日 15:04こんにちは。
うどんらしさを残した中華そばのようで、具材も個性的ですね。コメ頂いた青森食堂は、仰る通り、長尾中華そばのすぐ近くですが、青森食堂には長尾中華そばのような煮干系はほぼないので、完全に差別化はできてるかと。
poti | 2024年11月28日 22:51こんにちは
新店突撃ですね。
なかなかいい感じの一杯ですね。
麺も拘りでおいしそう。
ももも | 2024年11月28日 23:12お隣の饂飩店との共演形態。
虎徹さんを思い出しました。
食べ比べを楽しめますね。
でも、ラーメン側の営業ハードルが厳しいー
おゆ | 2024年11月29日 00:03おはようございます。
うどん店舗が手掛ける和風ラーメンですか？
スープも麺も具材の煮豚やとろろ昆布が良いですね。
好きなタイプなのでメチャ気になります。
バスの運転手 | 2024年11月29日 04:46おはようございます^^
ここは気になっていましたがこういう感じのラーメンなんですね。
うどんやさんが作るラーメンは「いわい」くらいしか経験ありませんが
こちらは大分スープがうどんよりなんですね。
それにしてもハードル高いですね😅
mocopapa | 2024年11月30日 03:46こんにちは。
うどん屋さんのラーメンなんですね、
ハードルが高いですがこの麺は面白そうですね。
やっぱりネコが好き | 2024年11月30日 12:43賞讃とある程度仕込みを共通化出来れば、コスト削減に繋がりますからね。そういう狙いで隣に出店なさったのかなと思いました。
讃岐うどんに嵌っていた時、賞讃には結構頻繁にお邪魔してたものですが、「検討する」と言いながら生醤油（出汁醤油）を置いてくれなかった…あれば物凄い勢いで消費されて行ったと思いますが、消費期限の短さを懸念しての判断、仕方ないと思いつつ、勿体ないとも思いつつ…ｗ
Dr.KOTO | 2024年12月8日 17:08
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華そば
[価格] 950円
[スープ] 魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 手打ち手揉み太縮れ麺（150g強位）
[トッピング] 煮豚、穂先メンマ、ちくわ、細切り昆布、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、辛味
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12876623387.html
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食べログうどん百名店「さぬきうどん賞讃」が隣家で始めた中華そば店。
金・土曜日の昼限定営業。
バスに揺られて9時40分着、お店らしき一軒家の前は無人。
「賞讃」は今日の一杯やUDBに11時からと書いてあったが、平日は11時半オープンだった💦
「賞讃」⇒「hanare」の連食で出汁比べをしようと思って来たのに、こりゃラーメンを優先するしかないね。。。でも時間が空いてしまった。
9時55分に記帳台が出された時点では3名。
お散歩とコンビニコーヒーで時間を潰して11時20分に戻ったら、受付簿には16名。
開店前には両店合わせて25人位たむろしていた。
店内は外見からは想像できないリノベ空間。
まず受付で注文・会計し、セルフお冷やを持って指定の席へ。
1順目は8名で打ち止めとなった。
入店から10分後、木盆に載った中華そばが登場。
[店頭メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12876623387-15515116768.html
■ 中華そば
スープは「賞讃ベースに昆布を追加した昆布出汁」、「煮干し＋節の和風出汁」の2種類を作り、うどんならではのカエシと合わせている。
鰹主体の節系が前に出た思いっきり和風スープで、案の定ちょい甘めなのだが、背脂や香味油の存在もあって見事にラーメンとして成立。
これがメッチャ旨い。
背脂抜きの「あっさり」も出来るようだが、おそらくかなりうどん寄りに触れるのかな。
卓上にはミル挽きブラペと辛味（一味とラー油の中間的）が置いてあるが、やはり辛味を振りたくなる。
麺は讃岐うどんの製法で打たれ、手揉みで圧されたボコピロ太縮れ。
うどん用小麦も配合しているらしいが、熟成感ある麺味は紛れもなく中華寄り。
加水率50％以上という超多加水麺で、コシはイメージほど強くなく、ムチモチ感が際立っている。
トッピングにはうどん屋さんが母体っぽい面子が並ぶ。
豚肉はしぐれ煮風の甘ったるいやつかなと思ったら、そうでもない薄めな味付けでスープに馴染む。
細切りの昆布は食感、風味共に良く、スープが染みるととろろ昆布的な味わいに。
穂先メンマは硬軟のメリハリが効いている。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12876623387-15515116787.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12876623387-15515119839.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12876623387-15515119844.html
■ 感想など
食べ終わったら食器をセルフで返却するスタイル。
うどんの名店が「らしさ」をベースに創った中華そば、かなりの拘りと意欲が滲む逸品でした。
11時50分に店外に出ると「賞讃」は2名待ち。
順序は逆になりましたが、ぶっかけをいただいて帰りました。
ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗