mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12876182511.html

11月下旬の休日、麺友さんのレポに触発されて移転した糀谷の【中華ソバちゃるめ】を訪問。

ＪＲで品川まで行き、京急に乗り換えのホームに行ったら電車が出る所だったので飛び乗ったら、快速特急で羽田まで行っちゃって第3ターミナルで折り返して糀谷駅に降りたのが10:35と予定よりだいぶ遅れての到着でした。

急ぎ足で移転したお店に向かうと並びなし。(@￣□￣@;)！！
シャッターには臨休の張り紙が！＿|￣|○
前日のＸでちゃんと告知されていましたが見逃していました😢

途方に暮れてトボトボ駅へ戻り、蒲田や川崎も考えましたが、路線図を見ていたら京急線だから弘明寺まで1本で行けるじゃないですか。急行もすぐ来るし。

向かったのは今年3月にオープンした【らーめん心麦】

Ｇ麺７グループから独立した店主さんのお店評判がいいので伺いたいと思っていました。
店主さんは「啜磨専科」「川の先の上」で店長を務められた福島出身の室井店主。

京急の弘明寺駅から徒歩7分くらいで到着です。
到着時、１１：４４で店内満席で外待ち6人に接続。

並んでいたら自分の前の30代男性の奥さんと娘さんが合流。
代表待ちですが家族連れだとしょうがないやと思っちゃいます。
小さい子供いるし。

これが若い男性グループだったらガツンと言いますけどね。

30分ほど待って呼ばれて入店し券売機でチケットを購入します。

メニューは「正油らーめん」「塩らーめん」「油そば」の3種類でトッピングとサイドメニューのラインナップ。
ビールも有りましたが帰ったら映画に行く予定なので今回はスルー。
予定通り【特製塩らーめん】1380円のチケットを購入し、奥様に渡します。

店内はＬ字カウンター9席と4人卓×１、2人卓×１で厨房には店主さんと若い男性店員さん。
ホールは奥様担当ですね。
席にはお盆とその中に箸とレンゲががセットされており、お冷やはセルフ。卓調は無し。

調理はワンロット2～3杯でワンオペ。
丁寧な調理なので12分ほど待って着丼です。

最後の回しかけた鶏油がタップリ入った綺麗な鶏清湯スープ。
透明なスープですが白っぽい濁りがありますね、もしかして貝かな。
トッピングはチャーシュー3枚、穂先メンマ、味玉、わんたん3個、刻み九条葱とその下にある白葱。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

優しくてまあるい鶏出汁の旨味に鶏油のコク、そして蜆がジンワリ効いていますね。
角が無くパンチも有りませんが、滋味深い味わいは沁みますね。
先日いただいた「しば田」の塩とは対照的な味わい。
塩味も穏やかでスープはグビグビ飲めるタイプ。
味わいは池袋の五感に近いかな。 

麺は中太丸麺ストレートの自家製麺。
この麺が秀逸で他では中々味わえない麺ですね。
啜り心地と食感が凄く良くてこんな感じは初めてと感じる程。

丸麺は意外と苦手な場合が多いのですがこの麺は凄く美味しい。
小麦の風味も豊か。

細くカットした九条葱を絡めていただくのも良いですね。

トッピングのチャーシューは3枚。大判の物が2枚と丸くて厚みのあるものが1枚。
中央の九条葱を横にずらすと白葱が乗ったまあるいチャーシューが出てきます。

このチャーシューはヒレ肉の低温調理かな。
ヒレ肉のチャーシューって珍しいけど、流石に肉質が滑らかでメッチャ美味しいですね。
こういうのがあると嬉しいですね。
ヒレ肉のチャーシューは一橋学園の「麺屋あすみ」でいただいて以来です。

後の2枚は肩ロース肉の大判チャーシューが2枚。
これも柔らかくジューシーに仕上がっており、ボリュームもあって食べ応えありますね。

丼の形が深さがある逆さ円錐のような丼なので、口径は大きくなく、特製のトッピングも重なり合って盛りつけられています。
特にチャーシューが大判なので、ワンタンは丁度その下に隠れておりチャーシューをいただくと顔を出します

わんたんは肉餡がギュッと詰まったワンタンで皮はフワフワでやや厚め。
なのでトロンとした食感で美味しくいただきました。肉餡はちょっと硬すぎかな。
テボ茹でなので皮が千切れた物もあってその辺は要改善ですね。

味玉は黄身が濃厚なオレンジ色でやや緩めの茹で具合。
しっかり味は沁みており美味しい味玉でした。
もう少し茹でてくれると嬉しいかな。

メンマは穂先メンマが2本。
和風の味が染みており美味しくいただきました。

麺量は標準的な150ｇくらいだと思われます。
サクッと完食、スープもシジミが効いた優しいスープでレンゲが止まらす完飲。

優しいスープと美味しい自家製麺に個性あるトッピング類満足の一杯でした。
油そばも興味津々だし、夏の冷やしも写真を見たら美味しそうだったので丿貫とセットでまた来るかも。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ