JAPANESE RAMEN マンちゃん（醤油ラーメン）
#ラーメン #ramen #JAPANESERAMENマンちゃん #住吉

2024年11月オープン
「ハちゃんラーメン@浜松町」店主の知人の方のお店
麺メニューは醤油ラーメン、塩ラーメン、昆布水つけ麺の醤油と塩、未提供の旨辛まぜそばの他トッピング類
醤油ラーメンを注文

軽い濁りのあるスープは、はかた地鶏、豚腕肉出汁、香味野菜、煮干し、鯖、鰹節に浅利、羅臼昆布を合わせた多層的な出汁に４種の醤油をブレンドしたもの
各素材の旨味を抽出しどれも突出することのない複合的な味わいは系譜にも繋がる「麺処ほん田@秋葉原」を彷彿とさせる
無化調ながら非常にレベルの高いスープだが金のレンゲが熱伝導の良さからかやや飲みづらく気になった（店のオリジナリティとしては目立ってとても良い）

麺は心の味食品の細ストレートで柔らかめでシルキーなタッチ

チャーシューは豚腕肉の煮豚とバラの吊るし焼き
どちらも熱の入りは良く特に焼豚の風味とジューシーさは絶妙