山椒牛肉ビャンビャン麺(980円)

2024.12.6　PM12:15

ビャビャりたい気分
案内された席に座り、口頭で注文を済ませる。
客入り８割ほど、後続多数の状況、珍しく日本人客もいるみたい？
卓上調味料は黒酢・自家製ラー油が置かれとった。

８分ほどでビャンビャン！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系山椒塩スープ。
塩清湯スープに山椒オイルを加えた模様
ベースの塩スープはクセが無く、適度に奥行きがある
辛さは辛口レベル、山椒オイルは香り高く、適度な痺れもあり、ベースとの相性も良く旨し
塩分濃度は若干高め、適度な丸みがあり、後味はスッキリ

麺は極太平打ビャンビャン麺、茹で具合はしっかめで良好。
相変わらずインパクトのあるビジュアルやね
加水率中位、ビラビラモチモチな食感、前回　と比較すると食感がソフトな感じで、麺を楽しむなら汁無し系やろうね
麺量は160ｇ前後と思われる。

具は牛肉、キャベツ、モヤシ、パクチー、ピーナッツの構成。
牛肉は大きめの角煮が３個、味付けはしっかりめで、ちょっと中華系香辛料が効いており、トロホロで旨し
パクチーはアジアンテイスト
ピーナッツは適度な甘味がスープとマッチしとるね

半分ほど食べ進め、黒酢・自家製ラー油を投入し辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す。
黒酢は入れない方が良かったかも

やっぱビャンビャン麺ならココやね〜