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14時頃お邪魔し、流石に空いていた。８ヶ月ぶりかな麺は旭川からの直送、中細縮れ。加水は低めでスープと絡みよく歯ごたえがいい。スープは、表面に焦がしたラードの膜か張ってありアツアツで、なかなか冷めない。焦がしているんで香りもいいですね。昔ラー博で食った「蜂屋」のラードは強烈で完食できなかったのを思いだした。関東人向けにややパンチを抑えているかもしれない。ダシは、動物系メインでラードと組み合わさると荒々しく野趣溢るる味わいに仕上がる。こういうブツはオッサンにはたまらないな。パンチが効きつつまったりとしたお味になり濃いんだけど後に残らないで完結する。具材は、肩ロースチャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。メンマは塩抜きして味を入れていないタイプ。寒くなるにつれ真価を発揮するタイプと思われます。ちょっと疲れていたので、活気のある女将さんに元気もらえてよかった。この後仕事頑張れそうです。ごちそうさまでした‼️
ぬれいえふ
ぬれいえふ
はれれるや
kazuzu99
麺は旭川からの直送、中細縮れ。加水は低めでスープと絡みよく歯ごたえがいい。
スープは、表面に焦がしたラードの膜か張ってありアツアツで、なかなか冷めない。焦がしているんで香りもいいですね。昔ラー博で食った「蜂屋」のラードは強烈で完食できなかったのを思いだした。関東人向けにややパンチを抑えているかもしれない。
ダシは、動物系メインでラードと組み合わさると荒々しく野趣溢るる味わいに仕上がる。こういうブツはオッサンにはたまらないな。パンチが効きつつまったりとしたお味になり濃いんだけど後に残らないで完結する。
具材は、肩ロースチャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。メンマは塩抜きして味を入れていないタイプ。
寒くなるにつれ真価を発揮するタイプと思われます。ちょっと疲れていたので、活気のある女将さんに元気もらえてよかった。この後仕事頑張れそうです。ごちそうさまでした‼️