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味玉端麗鶏そばを醤油でいただきました。水鶏のような見た目ですが、煮干しの風味がありましたので、鶏だけではないようです。醤油もキリッとした感じは薄く、角が丸まっています。麺は中細のストレートです。加水は標準的に感じます。味玉は白身も含めて硬いです。チャーシューは豚ではなく皮付きの鶏です。他に、穂先のシナチク、海苔、白ネギ、そしてなぜかカイワレ大根が乗っています。真面目に作っているようには感じますが、水鶏系のダウングレード版という印象で、リピートしたくなるようなインパクトは薄かったです。
まいど〜 登録乙〜 劔の跡地なんやね～ この店名なら鶏一辺倒なチューニングの方が望ましいかも？
鶏だけって度胸がいるそうなので、材料を足して無難な路線でいったのかも、です。 ちなみにカウンターが作り変えられてきれいになっていました。
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nis senberro
FUMiRO
かに
ratomen
タバサ
80点
75点
90点
85点
77点
水鶏のような見た目ですが、煮干しの風味がありましたので、鶏だけではないようです。
醤油もキリッとした感じは薄く、角が丸まっています。
麺は中細のストレートです。加水は標準的に感じます。
味玉は白身も含めて硬いです。
チャーシューは豚ではなく皮付きの鶏です。
他に、穂先のシナチク、海苔、白ネギ、そしてなぜかカイワレ大根が乗っています。
真面目に作っているようには感じますが、水鶏系のダウングレード版という印象で、リピートしたくなるようなインパクトは薄かったです。