１２月某日、昼、本日は岡谷でのゲンバ仕事。ところで昨日、ＭＬＢの大谷が日ハム時代に着用していたユニホームがアメリカの競売で１０００万円で落札された。つくづくスゴイ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

岡谷ＩＣ近くの国道２０号の塩尻峠を下り、岡谷市街へ抜ける道沿いにある家系がウリの店。信州情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」でのラーメン特集号での２００円引きサービス券があるからして突撃してみる。

１３︰５０着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客３名。取りあえず券売機（メニュー写真）で“ラーメン　並”（８５０円税込）のボタンと「うずらの卵」（１００円）をプッシュ、券を渡す時、件の２００円引きサービス券を提示して２００円がフィードバックされる。そして好みを「硬め」でオーダーする。

こちらの店の店主、家系の本場横浜の家系店での修行がある模様。その為、信州の家系に良くある「吉田家」由来のキャベツの装備がデフォでは付いていないが、動物感、醤油感共に本格的なテイストで私的好みの味わいがイイ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギ、そしてうずらの卵３個が、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。適度にチー油玉の浮く豚骨醤油スープは豚骨メイン、鶏ガラサブと思しき炊き出し感があり、豚骨のクサミは抑えつつも動物系の旨味がたっぷりと味わえる。流石横浜仕込みの本格的な家系豚骨醤油スープの味わいがイイのである。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めで醤油感も強め、デフォでも塩味が強めでチトショッパーではあるが、私的にはなかなかに濃厚な動物系の旨味とのバランスが良く問題無し。課長のウマミもさり気なく効いている。クリーミーな豚骨テイストでは無い動物系の旨味とキリッと締まった塩味のある醤油感が共に濃厚な家系豚骨醤油のテイストが味わえる。実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面長四角のゆるいウェーブのかかった平太麺。「硬め」とした茹で加減良く、ムチムチとしたコシのある食感がイイ。家系らしい短めの麺なので家系豚骨醤油スープの乗りも良好だ。実に美味い麺である。因みに神奈川県から取り寄せの麺と言う事。

具のチャーシューは豚モモ肉チャーシュー。薄切りながらもそこそこデカく、薫香香る薄味付けが良く、モモ肉のレアっぽいしっとりとした旨味が味わえて美味い。ホウレンソウは多めにあり、シャキシャキとした歯応えがイイ。ノリは香ばしい磯風味あり。刻みネギの薬味感はまずまず。うずらの卵は薄醤油の味付けでうずららしい旨味があって美味い。

スープ完飲。岡谷でのゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「ラーメン」。それは豚骨メインでの炊き出し感ある動物系の旨味をベースに、醤油感を前面に押し出した豚骨醤油スープに短めのモチモチとした平太麺を合わせ、しっとりとした豚モモ肉チャーシュー、ホウレンソウ、ノリ３枚などの装備の家系の一杯。醤油感を押し出した豚骨醤油スープはチョイショッパーながらも豚骨の旨味の効いた漢系の家系らしい味わいが実に良く、家系らしい中太麺も然り、更に薫香ある豚モモチャーシューや多めのホウレンソウなどの装備も充実していて実に美味かった。こちらの店、諏訪地区にて間違い無く本格的な家系の一杯が食える名店である、、、