土曜日の9時45分に到着。一番のり。10時開店時並び無しだかますぐに後客5名入店。店内はカウンター9席。入店して券売機で食券を購入、店員さんに渡すとビールはセルフとのこと。冷蔵庫からスーパードライの中瓶を取り出して抜栓、着席。アルコール注文のサービスつまみはサイコロチャーシューとメンマにネギと辛みを載せた小皿。かなり豪華で嬉しいつまみ。本日の辛味が小皿で供されてからほどなくして着丼。スープはまろやかな塩味でほのかに甘みもあって非常に優しい味わい。少し粘度があるが油分を感じさせずに飲みやすい。後半はブラペや生姜も顔を出してくる。麺はストレートの太麺で短めなもの。角麺だがエッジがとれて丸麺のよう。小麦粉がみっちりと重ためでスープの濃厚さをしっかりと受けとめている。具材は豚肩ロースの大きめで分厚いチャーシューが1枚、炒めたもやしと笹がき青ネギにメンマ。もやしは炒めた方が断然旨いことを再認識。追加トッピングの辛味はエビちゃん辛粉。一味と干しエビが合わさっている旨味のある唐辛子粉で少しずつ投入。これは辛旨で好みの味変。さらに瓶ビールの冷蔵庫の上に「気まぐれお酢」があってそれも投入。煮干しと昆布とイカとんびを浸けた酢でこれも旨味と酸味が加わって爽やかに味変成功。完食完飲。それこそ毎日でも食べられそうな味噌味の風味がやさしい味わいの一杯でした。