2024-376杯目(12月23杯目)
🍜◎背脂生姜煮干しらぁ麺・特製盛り
🏡らぁ麺 飛翠
🗾神奈川県逗子市逗子5-9-24
🚉逗子・葉山駅🚶3分
💤月 Monday
📢営業情報告知 X Instagram
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2024/12 平日夜 初訪問

“横須賀らぁ麺 しろ”の系列で”麺処 蒼”に次ぐ3rdブランド
店主さんは”銀座 篝”ご出身で、今年7月オープン

1845に到着しノーゲスト、後客2名

発注リスト
◎背脂生姜煮干しらぁ麺￥0(ラーメンWalker無料券)
・特製盛り￥400
＜合計￥400＞

尾道ラーメンと長岡生姜醤油をかけ合わせたとのことだが、それだと煮干しがどこから来た？となる
個人的には燕三条+長岡のW新潟ご当地掛け合わせのイメージ😆👍
背脂と煮干しの燕三条
豚スープと生姜の長岡
豚スープの部分を背脂が担当し、正に背脂が燕三条と長岡の橋渡しとなり見事なご当地コラボが実現
背脂と生姜のWパンチがたまらん❣️
自家製の麺は約8mmと幅広い、でかい全粒粉が豪快に練りこまれた手揉み縮れ平打ち麺
啜り時のバタつきは煮干し・小麦・生姜の各風味を羽ばたかせ、味わいも風味もランダム比率で融合させ、一口一口違う味を演出✨
具材は、豚モモチャーシュー、穂先メンマ、海苔、葱
特製分が別皿に盛られ、豚肩ロース＆鶏胸のレアチャーシュー、味玉、穂先メンマ、葱、刻み玉ねぎ
具材を一度さらえ、第二ラウンドとして別皿具材を投入
辛みを押し出した刻み玉ねぎが強烈なアクセント
これは煮干しと反応し追い燕三条❣️
食後もかなり玉ねぎが口に残り後味に問題ありだったが、食べてる最中の中毒性はヤバかった😍
ただ、玉ねぎの辛味は好き嫌い別れるところ
特製頼まれる方は注意が必要