土曜の昼、逗子の飛翠さんに行ってみました。

12時半くらいに到着し、外待ち５名ほどに接続。入店までは１０分ほどでしたが、その後もお客さんは続いて若干の外待ちが発生しておりました。昨年うかがったときはすいていたイメージですが、すっかり人気店となったようですね。

限定のサンマ煮干にも惹かれましたが、太麺が食べたかったので基本メニューの背脂生姜煮干しを味玉入りで注文。ハイテクな食券機を導入されたようですね。カード決済させていただきました。

太麺ですが、さほど待たずに配膳されました。
背脂のたっぷり浮いたスープは煮干感強めな清湯ですが、醤油ダレがかなり濃い目で味強めなので、スープの構成はよくわかりませんでした。生姜も強めに出ておりますね。
自家製の太平打ち麺は幅広で厚さはかなり薄目、ややランダムに切り出されたような断面が特徴的です。多加水でぴろぴろな食感がよいですね。
チャーシューはしっとり目なやつが二枚、メンマは穂先。味玉は絶妙な半熟加減でした。

細麺も試してみたくなりますね。意欲的な限定もやっているようなので、近所にあったら通ってみたくなりそうです。