らー麺 ふしみ さんへ訪問です。
【北海道ラーメン行脚の旅　85】
純連系RDB登録のため再訪中
ふしみさんは昨年、RDBの大崎さんも今日の一杯で訪問されていましたね。
じゃあ、私も久々にということでお邪魔しました。
場所はちょっと札幌でも行きにくい所で、路面電車の西線14条駅から徒歩8分くらいでしょうか。
駐車場は8台置けます。

12:58 入店
店内は満席
券売機は現金のみ
オーダーは「合わせ味噌¥980」とお土産炒飯¥960をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは7席、丸テーブル4名席が4つあります。
厨房は3名、ホールが2名の5名体制。
卓上トッピングは胡椒、一味唐辛子、お酢、醤油、辣油が置いてあります。

13:07 着丼
あれ？間違えてチャーシューと海苔増しが乗っております。
アルバイトのお姉さんに「ちがうよ」と言って厨房に戻って行くが、また同じチャーシュー丼が戻ってくる？
後ろの姐さんが自分が頼んだ丼を持って「何回も間違えてすみません」とチャーシューと交換されました。

13:09 着丼
やっとオーダーした"合わせ味噌"がやっと着丼されます。
純連の味噌と少し変わって、ふしみオリジナルの味噌ラーメン！
20年前の話で前店"麺蔵伏見店"というお店があって、元々店主の親父さんのお店で、その流れで提供されてると聞いております。(白味噌、赤味噌とメニューがあって表層のオイルがたっぷりで火傷しそうなくらい熱々スープのラーメンと記憶しています。)
現在親父さんのお店は観光名所の羊ヶ丘公園入口の札幌豚骨ラーメン 常さんで人気店なんですよね。
さて実食です。基本ベースの出汁から抽出した濃厚豚骨白湯スープを使用しており、豚骨臭はありません。
味噌ダレは数種の味噌を使用しており、味噌の香りはやや強めでキレも良く塩加減も絶妙です。
当時の"麺蔵"とはちょっと違うかなぁ…
白味噌と赤味噌を使用しているのは同じかな。
トッピングは厚めの豚バラ肉、メンマ、炒め野菜(モヤシ、豚挽肉)が盛られております。※おろし生姜はありません。
麺は森住製麺謹製と藤原製麺謹製の2種を使い分けてるようで
オリジナルは後者の中太縮れ麺で、スープの絡みはバッチリでございます。

13:18 完食
美味しかった。
純連系で再訪しているのに、こういうメニューがあると食べたくなってしまいますね。
名物のお土産炒飯を頂いて退店。
ご馳走さまでした。

(お土産炒飯と間違えられた純連系チャーシューは写真添付)