mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12880512571.html

12月下旬、【麺庵利休】を訪問。9月に入院し、退院後未訪問だったのたけおちゃんに会いに。

年末でボーっとしていて池袋から丸の内線に乗るべきところ何を勘違いしたのか有楽町線に乗車。
途中で気が付いて飯田橋で降りて大江戸線で本郷3丁目に到着。
到着時、10:39で6番目。
開店時は8人のシャッターズでした。

1人づつ入店し。券売機でチケットを購入します。
この日のメニューはデフォの「中華そば」の他に「冷やしのどぐろそば」「生雲丹そば」の2種類の限定。

生雲丹そばは以前いただいたので【冷やしのどぐろそば】と真鱈生白子和え玉、ハートランドのチケットを購入しカウンター席に着席。
助手の方にチケットを渡し「和え玉はハーフで」とコールして着席します。

卓上の物が少し変わっていました。
レンゲの器は以前は黒っぽい物でしたが木目の物に変わっており、ペッパーミルは二つとも透明の物でしたが1つは木製の物に変わっていましたね。
たけおちゃんのこんな拘りが好きです。

まずはハートランドが届けられ、少ししておつまみが提供されます。
このおつまみもいつも感心しますが、お洒落と言うか綺麗な盛り付けで感心します。

おつまみが来たところでハートランド🍺をグイっとやります。
いつ飲んでも美味しいですよね。🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪

つまみでいただいたチャーシュー＆メンマも流石の美味しさ。
肉増しは5枚で400円、メンマは150円ですからＡＺＳ<(_ _)>

このおつまみの皿もセンスがいいですね。こういう皿好きなんです。
自分の好みのセンスのお店って居心地がいいんです。

少し待って冷やしのどぐろそばが着丼です。

のどぐろそばと言えば10年前の間借り時代の丿貫でいただきましたね。
あの時はテレ東の「ありえへん世界」の取材が入ってＴＶに出ちゃいました。
懐かしいですね。としくんさん、Ｎｏｒｔｈさん、覚えていますよね。

今回は対馬産の赤むつとの事。
通称ノドグロは100m～200mの海底に住み甲殻類や烏賊を食べる美食家で脂がのって白身のトロと言われる高級魚。
寿司や刺身はもちろん、焼き魚でも煮魚でも美味しいですよね。

今回ののどぐろそばはかけスタイル。
芽ネギだけのトッピングです。

早速スープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

おぉ～ノドグロのスープの味 10年前を思い出しちゃいますね。
あの味です！！！
濃厚で香味油もタップリでノドグロの旨味がシッカリしています。

鮮魚系ですが臭みや嫌な味わいは皆無で素材も良いと思いますがたけおちゃんの調理技術なのでしょう。
たけおちゃんの鮮魚系はどれでも美味しくいただけます。

麺は確り氷水で〆られやや硬めの食感。
濃厚なスープはソースのようで当然のように麺に絡みます。
この濃厚なスープは冷たい麺だからこそ生きるのでしょう。
冷たい麺はソースが絡む冷製パスタのようで冷たさ故、コッテリ感が薄らぎますね。

のどぐろそばはかけスタイルでトッピングは芽ネギのみ。
この芽ネギがまた良い仕事をしています。
その食感と葱の甘味と苦みが良い意味でアクセントをつけてくれますね。

麺は完食しスープも完飲。
後半、やや単調なので味変かトッピングが欲しくなりました。

のどぐろそばの麺を食べ終える前に真鱈の生白子の和え玉をコール。
麺はハーフにしていただきました。

中細ちぢれ麺に真鱈の生白子のペースト、刻み葱、ポン酢ジュレが乗せられ下には醤油ダレが潜んでいます。

全体を混ぜ合わせていただくと、どうもしっくりきませんでした。

理由は二つ。
一つ目はノドグロそばの滑らかなスープに舌が慣れちゃっていたので刻み葱の食感が邪魔に感じた事。
二つ目は底に潜む醤油ダレが強くて生白子の味が感じにくかった事。
これはチョット残念でした。

サクッと完食。
のどぐろそばは流石の美味しさでしたがちょっとアクセントが欲しかったかな。
一口目から間借り時代の丿貫を思い出す程、のどぐろの味でした。
また、違う食材の一杯を狙います。

年が明けたら🍶置くって言っていたけど、次回は冷酒忘れないように持参しようかな。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

帰る時は外待ち10人位でした。