函館駅から「函館ライナー」に乗って新幹線駅である新函館北斗駅に向かいます。
　おっと、新幹線の発車時刻まで１時間強あるじゃんって、そうなるように調整してきたんだけどね(^_-)
　新函館北斗駅チカで、飯が食べられるところって、ここだけだって。
　待ち時間に食事を摂るんだったらここって決めてます。

ここ「おんじき庭本」の歴史はというと、北海道で初めて塩味の中華そばが誕生したのは、明治43年の函館。
　長く函館で塩ラーメンを提供してきた「おんじき庭本」は、1971年に函館空港へ出店の際、観光客にも覚えてもらえるよう、函館名物の塩ラーメンを「函館ラーメン」と記したのが始まり。
それ以来、あっさり透明スープの塩ラーメンは「函館ラーメン」と呼ばれるようになり、全国に知られるように。
この店、創業時より50年変わらぬ「函館ラーメン」の味を守り続けているそうです。

麺は、「北海道ラーメンらしい黄金色の自家製麺」だそうです。
　縮れが強く、濃い黄色味が特徴の中太～太麺サイズの麺で、あの西山製麺の麺に似た雰囲気を醸し出してます。
　モッチリとした歯応え良好な食感は、北海道のラーメンらしい味わい。
　どうやら、この店、この麺一点張りのようですね。
　これまで、カレー、塩、醤油と食べましたけど、どれともいい塩梅にマッチしてます。

　スープは、北海道の醤油ラーメンって、炒めたもやしが乗っかっていることが多く、割とどっしりとした味わいとなっていますが、このスープも、同じ傾向にあります。
　炒めた挽肉もやしのラードしょうか？
　表面を覆うこの脂、香ばしさと甘みと旨味が混然一体となって、醤油スープときれいに合体してます。
　醤油清湯とは異なる、このコク、本州ではもやしラーメンなどでなければ味わう音ができないもの。
　うん、やはりラーメンは脂が必要だ！

　具は、チャーシュー、メンマ、もやし、挽肉、ばら海苔、ねぎです。
ちょっとホロった柔らかいチャーシューは、５枚並べられていて、大きくて食べごたえが満点。
　薄味の太メンマ。
　そしてこれが有ると無いとでは旨みに格段の差が出ちゃう「挽肉もやし炒め」。
磯の香りを振りまくばら海苔、悪くはないけど、このスープにはちょっと違うような感じが個人的にはします。

　函館に行ったからと行って、醤油や味噌が美味しくないわけではありません。
　美味しい店はどれを食べても美味しいんです。
　それが、一流店の証でしょう…というのが私酔待童子の持論。
　この店がそこまで行ってるとは言いませんが、個人的には美味しい店だなぁと思います。
　うん、なかなか醤油味としては、コクと風味の良い一杯でした。