豚バラ中華ソバ(塩)1100円

2024.12.30　PM 1:30

マルエフな気分
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
スタッフは店主と助手の２人体制、オペレーションはスムーズな感じで、接客も丁寧やね
客入り８割ほど、構成チョロチョロの状況
卓上調味料は自家製辣油・煮干酢・胡椒(黒＆白)が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
動物系が主体に魚介系で奥行きを出している感じ
予想以上に動物系が強めで、なかなかのストロングスタイル
鶏油がタップリ浮いてコクがあるが、ちょっと油過多な印象
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖りは無く優しい口当たり

麺は太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率高め、ツルブリンモッチな食感、ビラビラがスープを良く拾い旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、ネギの構成。
チャーシューはバラロールタイプ、歯応えがあり肉肉しくてウマシング！こんなにワイルドなバラロールは久しぶり

２／３ほど食べ進め、自家製辣油・黒胡椒を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。
自家製辣油はゴマ油の風味が強めでいい感じ

麺とバラチャーシューが印象的やった。
醤油の方がが好みの予感？