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コメント
こんばんは！
新潟遠征第１弾ですね。
で、ここが新潟１位のお店とな。
じゃんずを引き合いに出されてますが、それだけで実力が窺い知れます。
＞美味いけど、東京の繁盛店みたいな味の組み立て。
＞新潟に来るなら新潟独自のものを食べたかったので…
＞でも、やっぱり美味しかったから問題無しです。
まぁでも、逆に東京で新潟独自のものも食べられるでしょうし、プラマイゼロということでｗ
ただ、東京のどこで新潟独自のものが食べられるか知りませんがｗ
corey（活動終了） | 2009年7月18日 04:37KMです。
新潟県１位とはどんなのか楽しみに読ませていただきました。
札幌でも評価が出てきている店は、何故か東京の繁盛店的
な感じを受けました。
まあ、しかたないですね。
どこかにいい店が潜んでいますから。
KM | 2009年7月18日 06:47皆様、コメントありがとうございます m(_ _)m m(_ _)m m(_ _)m
＞りうさん、いらっしゃいませ♪
麺は…すみません。
引き出して撮るのをいつも忘れます。
美味しいですよ！
田舎で関東の最上位店並みの味を楽しむとしたらここですね。
大したものです。
よほど関東圏のお店を食べ歩いた味とお見受けしました。
新潟行かれたら是非行かれてみて下さい。
損はしない味です。
＞coreyさん、いらっしゃいませ♪
ここのスープの豚骨部分がどうもじゃんずなんです。
丁寧な下処理、ふんわりした甘味。
レベル高いです。
関東でも、１位でなくてもかなり上位に来ます。
吉左右が近いような印象も…（と言っても、私は吉左右ではつけ麺しか食べてないのですが…。それでも言わせて頂くと、料理の考え方が似てます。）
東京で新潟的なものは…
潤、なんですかね…
未訪なのでわからないんです…
幡ヶ谷は嫌いなので…
今度探してみます。
美味そうなら必ず行ってきます！
＞KMさん、いらっしゃいませ♪
どうしても最終的には関東的になってしまうんでしょうね…
ご当地ラーメンの雑味が、本来B級であるラーメンには合ってると思うのですが…
ほんと、仕方ないです。
皆様、コメントありがとうございました！！！
naps | 2009年7月19日 10:51
生まれ故郷の名店です。
３年４ヶ月ぶり２回目の訪問です。
前回は豚骨を頼んだはず（もうないんですね）。
なんつッ亭のようなマー油の乗った優しい豚骨だった。
今回は評判の良い塩が目的。
11:02お店に到着。外に並び先客３
11:25開店。この時点で並びは１３名。
長岡んしょはタバコ好きらね〜。
３人吸ってたれ。
吸ってもいーがーけどさ、吐いた煙は全部自分だけで吸ってくれて。
11:31料理到着！
一回に４杯ずつ作っているようだ。
ファーストロットに入れました。
レンゲで一口…
岩塩系の苦みが軽く来ましたが、塩ラーメンというより塩豚骨に感じます。
豚骨ラーメン、というほどまでの濃度ではないですが…
頭骨を丁寧にした処理して煮詰めた味。
和風汁そば じゃんずみたいな味がベースにあります。
一口目だけ苦みが来ましたが、その後は優しい味に。
麺は黄色がかった中細縮れ麺。
加水率高め。
モチモチ感もコシも無い。
麺は普通かな…
１４０gくらい？
具はメンマ、白髪葱、耳たぶ状のキクラゲ、青菜、あと細切りしたリング状の唐辛子もぽつぽつと。あとは小エビが若干入ってました。
量はどれも多すぎず、あくまでスープを麺を主体として味わうように作ってあるようだ。
ラーメンはあくまでスープと麺ですものね。
ただ、実は今日は来ようか迷った。
美味いけど、東京の繁盛店みたいな味の組み立て。
新潟に来るなら新潟独自のものを食べたかったので…
でも、やっぱり美味しかったから問題無しです。
ごちそうさまでした！
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