今年の食べ始め？に～
並んで販売開始まで待つ。時間になって順番に券売機へ～。
なお、今年より価格改定などが行われた。今回は以下を購入！

■つけめん (TOKYO-X豚骨魚介)（並・200g） 2000円（全粒粉、あつもりへ変更）

■トッピング
特選全部乗せトッピング 焼売、味玉バージョン 1500円
幻の豚TOKYO-Xチャーシュー5調理、プレミアム心の味焼売、半熟味玉(厳選平飼い有精卵）

スダチ(スダチは季節によって変わります) 100円
魚粉　100円

日本酒✕３

購入後スタッフの方に食券をお渡ししてチェックを受けた後に集合時間が書かれた紙を受け取り一時退散～
集合時間前に店頭に舞い戻り～。名前を呼ばれてから消毒後に入店！案内された席に腰おろし～。
今回も目の前で繰り広げられる光景をしっかり拝見ながら待っていたところに先出しで全部乗せを酒のアテとして頂き、後につけ麺が降臨＼(^o^)／

トッピングは全部乗せ分は別皿。今回の改定からチャーシューは五種となった!また、ソースはなくなっていた。そして盛り付け方も変わっていた。王道の煮豚のバラ、しっとりローストポークの肩ロース、本格吊るし直火焼き焼豚のロース、醤油のみで仕上げる煮豚（山岸流）の外もも、肉付き柔らか軟骨の五部位五調理。あとは蒸し籠に入ったジャンボ心の味焼売（TOKYO-Xウデ挽肉）、薄羽養鶏場厳選平飼いたまごの半熟味玉の構成。それぞれの特徴を生かしたもので美味！焼売は相変わらずでかくて、肉の旨味がこれまでもか！というくらい襲ってくる！肉付軟骨はちゃんと柔らかであまり骨感を感じさせず、その味付けなどがまた美味というもの！味玉は黄身がトロリとする半熟具合に鶏の良さがわかる美味しさ！

汁は冬仕様の濃さと旨味を効かせた、TOKYO-Xとお魚を重ねたもので、その旨さはもう言わずもがな！日々研鑽しながら、同じようでそうではない、進化し続けるもの！で、今回はより魚感を出そうと魚粉を投入したが、ガツンと魚感がくるわけではないが、しっかり増した分の風味に旨味は加わったかなと。あと、今回から卓上にブラックペッパーが追加されたということで試してみた！あまり入れすぎるとあれだが、適度に入れることで良いアクセントが加えられるかなと。いつものようにぶどう山椒も適度に入れれば香りなど風味がプラスされることでの良さも生まれるというもの！

麺は今回は全粒粉をあつもりでお願いした！うねった極太麺は平皿ではなく、ラーメン用の丼に入れられているので、冷えることなく楽しめる！まずはオンリー麺啜りをすれば、全粒粉ならではの風味の良さを感じる！そしてあつもりな分噛みやすさはあり、だけどだれすぎずにもちもち食感は楽しめるかなと。そして先に卓上の自家製ポン酢を小皿に垂らして一麺浸けて頂ければ、きつすぎないポン酢と麺の融合がまた心地よいもの！また、卓上のクリスマス島の塩をつけてオンリー麺啜りしてもしっかり美味しくいただける!あとはいつも通り汁に浸けて頂ければしっかり汁を纏い持ち上げて、一体となって襲ってくるもの！この旨さはやはり格別！麺量も並なのでちょうど良し！やはりこれも外せないもの！で今回は柑橘系をプラスしたが、今はすだちではなく、松戸産のレモンが提供されている！それを麺に絞って頂けば、あまりレモンのきつさは感じず、程よい酸味が心地よさを与えてくれるというもの！これは好みは分かれそうだが、やって損はないだろう！

最後はしっかりスープ割り！今回は濃いめ多めでお願いした！なお、お出汁割りも今回の改定から配合を変えたとのこと。普通より多く入っているスープ割りはしっかりその場で切り裂いた柚子皮が入っていた！その柑橘の香りなどが派手すぎないがしっかり効いていて、そこにお魚の出汁がマッチして心地よい旨さを奏でている！今回は濃いめ多めにした分量はしっかり注がれていて、それでいて美味しく頂けたのだからやはりスープ割りは飲めるならマスト！
なお、今年よりスープ割りに佐賀県有明海産の香味干し(バラ海苔)を少し入れるようになった！これは柚子同様に有無を選べるが、これはやらないと損でしょ！

やっぱり冬なのであつもりで頂くのも大いにあり！というもの。茹でたてを締めずに熱々の釜揚げつけめんも良しです！と店主が謳っているだけに、その良さも納得である！もの好きならやって損はないだろう！皆様も是非おためしあれ！