14:15頃 再訪。

年末に告知があった【本店 冬の限定麺 宍道湖しじみ赤だし中華蕎麦】を求め、新年の挨拶も兼ねて定訪～♪

当日の13時頃にTableCheck琥珀サイトを覗くと14:30枠が1人空いており、タイミングがバッチリ合ったので迷わず速攻で予約^^

14:15店舗に到着し店内の券売機にて食券を購入し渡すと、そのままL字型カウンター席の右端へ御案内～

岩田店主＆奥様＆妹さんの3名体制でのゆったり和やか営業で、新年の挨拶を交わして着席。

着席後7分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
キラキラ煌めく大小の油玉とカラフルな手まり麩がプカプカ浮かぶ赤みを帯びた茶濁したスープは程良いコクの赤だし味噌に蜆出汁が絶妙に調和した、蜆の旨味がジンワリバッチリと感じられる大変美味しい適温熱々の赤だし蜆味噌スープで…日本人なら、う～んコレコレとなってしまうチューニングです^^
特製チャー達の影響で表層付近はスープ温めですが、中心部は熱々です。

微細な粒々が薄っすらと確認できる菅野製麺所製の平角ストレート中細麺は表面ツルッと滑らかで弾力のあるツルリムニクツッとした心地良い啜り心地＆歯切れで、ロングカットの小麦香る靭やか熱々麺と赤だし蜆味噌スープがマリア〜ジュして…フ～フ～しながらメッチャ美味しく啜れちゃいますね～

都度手切りされるチョイ厚カットのレア＆ロースト豚チャーはシットリ柔らかで上質な肉質のもの、チョイ厚カットの吊し焼豚バラチャーは柔らかで薫香良い仕上がりのもの、コリッと食感で香りも良いメンマにゴロッとした肉餡の皮シッカリ目なテル坊型ワンタン、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色したシットリネットリドロリ状で、何れも秀逸な具材達で…エビス飲みたかったなぁ～^^;

香り良い三つ葉に白ネギがシャキシャキでアクセント良く麺や具材に絡めながら、ジックリと蜆味噌スープを味わいながら蓮華で掬える限界まで啜って大変美味しく完食・完飲です。

しじみの味噌汁にならないよう試行錯誤を続け、五年の歳月をかけて辿り着いたという究極の味噌汁？ラーメン^^♪
聞けば3月位まで出すそうなので再食必須で、琥珀本店冬の定番になるかも?!

岩田ファミリーの皆様、本年も宜しくお願いいたしますm(_ _)m
また予約してきます！ごちそうさまでしたぁ～♪