横浜家系ラーメン 黄金家@神奈川県横浜市中区末吉町3-67-7
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅円やか濃密こってり！！動物のコク伸びる重厚家系！！
✅超人気家系店『杉田家』出身
✅ほうれん草が新鮮フレッシュ！濃厚スープに相乗して甘さある味わいに…
✅目玉焼き丼は目玉焼き2玉、ライス大盛仕様
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『黄金町駅』（175m）
[休日]
火
[注文メニュー]
ラーメン　850円
[並び・システム]
並びなし・食券
[食材]
動物出汁、チャーシュー、海苔、ほうれん草、葱、中華麺
[味]
豚骨醤油

●食べログ百名店kanagawa ローラー作戦

こちらは横浜黄金町という蠱惑的な町にある人気の家系。
怖くてて怪しげな町は浄化作戦により、
今はクリーンな町へと変化を遂げました。
かつてムフフな店があったエリアを盤桓した後に訪問。

開店時刻をら10分過ぎくらいに訪問
店内は8割ほどの客入り。
並びなしで入れるのが有り難い。

スタッフ3名
フォーリナースタッフがメイン
中坊内に貼られた責任者には
『曾藝』という名前が記載されています。
よく知らなかったのですが海外の方が店主さんなんですね。
思えば近くには中華街。
一説には最古のラーメンをメニュー据えたお店は
開国後に中華街に流れた中国人料理人によるお店という説もあるよう。
大陸の方がラーメン屋をやっていても違和感はない。

食券を購入。
麺柔らかめコールをして食券を手渡し。

店内は見事なまでに固めのオンパレードですね。

卓上には
唐辛子、おろし生姜、豆板醤、お酢、ラーメン胡椒、グリーンニンニク。

隣のお客さんが食べていた
目玉焼き丼 美味そう…。
玉子2玉で大盛くらいのライス量があるのがすてきです。

柔らかめコールですので固めコールに抜かされながら配膳を待ちます。
ハーゲンダッツと同じで待つ人には美味しさが待っています。

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🟦感想
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スープはこってりまったり……
濃厚なこってりまったり家系ラーメンです。
濃厚で思わず『うお……』と呻きました。

鶏油を厚く使用して、白湯の濃度感強めた
舌に重厚に広がる動物の圧倒的エキス。
油がどっしりと舌に染み込むハードパンチャーなバランスです。
最近はバランス系を多く食べていたのでこのパンチにまずビックリ。

麺は長多屋製麺のもの。
中太 しっかり茹でられてもちもちですね。
酒井製麺のような平打ち麺ですが、
やはりこの麺も柔らかめが美味い……。

が、スープがかなり濃厚なので普通コールの方が合うかもしれませんね。
この柔和さだとスープを纏いすぎるかもしれません。

ほうれん草は生。
少し茹で強めで『ん？』と思うも
噛み締めると甘さが目立ちますね。
スープとの油脂感が、ほうれん草の甘さを引き出しているような感覚。
ほうれん草は冷凍よりも絶対に生の方が美味しいですね。当たり前かもしれませんが。

チャーシューは燻製香強め！
チャーシュー周辺のスープにはこの薫香が移り
スープに更なる起伏を作っていますね。

白湯パンチの強さに戸惑いつつも、
ラストには美味しく完食！
トッピングも疎かにせず、スープの旨味を加速させていたのが素晴らしかったです。

ごちそうさまでした

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